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教你如何在两天内吃潮汕最多好吃的!吃货收藏!

370毫升 发表于 2014-9-21 00:06:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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潮汕美食遍布天下,无论去到哪都不难发现什么“潮汕正宗牛肉店”“潮汕肠粉”“潮汕特产店”,但是要品尝最正宗的原始潮汕味还是得来潮汕噢!


可是潮汕美食真的好多!该从哪下手啊?


不用捉急!教你两天内吃到潮汕最多好吃的!绝对一饱口福!


(以下资料来源于美食达人@kevin对儿勾儿)


潮汕这片儿地方吧,怎么说呢,神奇之极。本地人勤劳这就不说了,中国哪里的人都勤劳,但在勤劳所得的钱财绝不亏了自己的嘴这方面真的是让人敬佩,不只是吃罢了,潮汕人从饮食中体现出的智慧更加值得思考。


有时候找到南北皆宜的吃食,会很开心,上图这肠粉就是其中之一,这是一种能被大多数人接受的食物。而做法方面也极有意思。


方形铁皮蒸笼,一勺米浆撒上,老板麻利的将肉、蛋、鱿鱼碎洒满,快速的涂匀。
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入笼蒸几秒,抽出后在放入豆芽或通菜等蔬菜。继续蒸。


好食物要有好鐹气,看这蒸汽,我知道这炉火是烧的极旺的。但火候却更难掌握。
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完全入笼,我算了一下,几乎每一个用时都是30秒,这店家不用看表,但拿捏的极准。




出锅后铲到盘里,浇上浓郁的卤汁。当然,潮汕本地的辣椒酱是百搭的东西,无论肠粉,牛肉丸,饺子都可以淋上一些。
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肠粉属于南方地区大众早餐。价格便宜的吃过2块钱一份的,贵的也吃过80块一份的。只不过这东西不能光靠价格来评价是否好吃。

这家的肠粉我刚一入口,咦?竟是米味极浓,随即问道“这米浆是自己磨的吧?”老板娘回答“清晨五六点钟起身磨,一两个小时就搞掂。”
说的轻松,听得我心酸。这水平的肠粉广州吃不到,深圳吃不到,香港也吃不到。


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店主的妈妈,打听下知道今年82了,早饭光稀饭就要喝两大碗,还不算其他的东西,很少能看到这样年纪的老人吃喝如风卷残云般的。
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早饭吃的极爽,但也极饱。找些腌渍的东西来换个口味。橄榄是个好东西,富含氨基酸。只不过吃生的有些涩口,腌渍的就没这个问题了,什么五香橄榄,盐津橄榄等等,此类东西潮汕地区随处可见。想起来就买几粒,边嚼边走。


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时值中午,正想着要吃什么,突见路边这两根牛骨,再一打量,嚯,牛杂~~~我对内脏下水这东西有极大的嗜好,午饭就这儿了~听老丈人讲这家老板人送外号牛
魔王,这家店从他父亲开始传到他,已经70多年,此地人人皆知,这两根牛骨就是他的招牌。卖牛杂卖到弄出个牛魔王的雅号,自然是有料的很了。
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看到这一锅牛杂在汤汁中颤抖时,便会让我有吃下一整头牛的冲动,而且这牛魔王老板用的是正经乡下的黄牛,品质绝对的有保证。牛腩,牛心,牛舌,牛百叶,筋
头巴脑儿一应俱全,想什么都吃也行,想专吃一种也好。老板都会细心挑选最好的部位切好,盖在满满的一碗河粉上,点上一碗牛腩汤粉。点上几滴辣酱。人生无憾。




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只吃牛杂粉,略有点单调,特别是在又想喝两口的情况下,自然还得找点下酒菜。老丈人又支招了,旁边那家店也几十年了,祖传炸豆腐,下酒极品。那得赶快来几颗尝尝。


这小姑娘手上动作极利落,剥开豆腐,填入肉馅和韭菜,再刷一层面汁。下锅炸熟即可。


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再来二两酒。慢慢的消磨这一下午时光。
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前几年潮汕地区评选十大潮汕美食,入围的就有隆江镇的绿豆饼,吃饱喝足后在旁边看看制作过程,完后买两包带走,当夜宵吃。


分咸甜两种口味,小火慢烤,刷一遍油,翻一个身。
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烤好后外皮极软,略一用力即碎,但又不是脆口的那种,这酥皮的功夫现在都还是秘方。一口下去,绵软的绿豆泥香溢四散。




成品。放凉后用纸卷好出售。吃的时候最好是用平底锅略微加热一下,味道最好。
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吃了一整天,回屋昏睡。梦里有人请我吃一根羊肉串儿,惊醒,心想特么忒扣了点。
出门透透气,却看到街角一家糖水店还亮着灯,寻思着去喝碗糖水。


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这么热的天气,半夜也闷热无比,来碗百合淮山冰糖水静一下心。
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东西不多,但调料齐全。


当然也出售粉面类的吃食,只不过这气温,算了。
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我喜欢芋头的本味,无论怎么变,那乡土气息永远存在,憨厚的可爱。


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上面那些芋头切片略微晒干后,刨成细条儿状,直接油炸,务必要用猪油哦~~~每当嘴里没味儿又想吃点什么的时候,这个就是最好的零嘴儿。
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另一种做法,极甜。炸豆腐和芋头搅浑在一起,芋头先蒸过,但不蒸烂。不到饭点儿时候的佳肴。
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潮汕人吃什么都讲究个“补”,所以众多食材就是这样被他们发展起来,鱼鳔就是其中之一,简单来说这个东西就是鱼肚子里像气球儿的那玩意儿,这东西对女人非常好。。。养颜啊补血啊神马的。。。
在广东地区,很容易找到挂着这样的袋子的干货店。上好的鱼鳔常常几千块一两,属于贵食材喽~。
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我比较喜欢用河虾闷的做法。入口顺滑,潮汕地区女人坐月子的时候都会吃这个。
谁说男人就不需要补了?!管他,好吃就吃。
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这个是大肠啦~内脏这东西,我个人觉得是肉中的肉,美味中的绝味。一旦爱上,幸福终生。
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整只的猪肚~搞来做猪肚汤,啧啧~~~


小河虾,爆炒之。
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各种颜色的“粿”


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鱼丸如人生。滚来滚去。
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(来源:汕头好吃妹)

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吃货欢迎到访我的空间  新鲜的特产美食哈{:soso_e160:}
2014-10-7 13:57:41
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提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
2015-5-20 18:20:53
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有些看了不怎么样啊,吃的东西其实每个人的口味都不同,就怕是为了商家做的广告???
2014-9-23 22:32:03
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里面基本不是汕头的货!
还有那不是大肠OK!那是猪肚!
连货都不识还介绍!
2015-1-23 18:49:32
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有需要纯手工干乳酪可以加微信号tcaa0118{:soso_e152:}
2015-3-2 07:58:55
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有道理[em:D]
2014-9-21 01:09:12
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这文编得好啊!
2014-9-21 02:50:55 来自手机河畔
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太诱人了
2014-9-21 09:18:32
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爱我潮汕
2014-9-21 18:42:59
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2014-9-22 00:09:18
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有些看着还可以,有些就不敢吃了
2014-9-22 08:57:51
自由的创新,梦想的放飞,潮汕三市通微信关注号:dvu168
求芋头、牛杂、炸豆腐、绿豆饼地址,非常感谢!
2014-9-22 09:43:16
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给地址啊,只给图片不行嘀啊楼主。
2014-9-22 10:42:23
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不错不错,看了肚困
2014-9-22 11:32:49
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让我半夜冲动。给个牛杂的地址啊,不留地址不地道
2014-9-23 02:17:55
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提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
2014-9-23 22:38:23
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条理分明,文采不错,支持。
2014-9-25 13:46:51
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[em:*]美味,看的肚子好饿哦!
2015-1-23 16:54:44
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好多好多吃的
2015-1-25 00:19:33
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看起来不错
2015-2-8 11:41:34
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