烘焙美食之黑莓戚风蛋糕做法详解

配料：

全麦面包屑 1 1/2杯+水 180g+砂糖 1杯+60g

黄油 90g+蛋白 4个+薄荷粒 少许+黑莓 3杯

低脂牛奶 60g+盐 1.25g+黑莓 少许+柠檬汁 1/4杯

做法：

1. 混合面包屑、黄油、牛奶，用叉子搅拌至湿润。给9寸托底模喷上防粘喷雾剂，将混合物按压至托底模内。

2. 搅拌器内搅拌黑莓、柠檬汁至光滑。过滤，丢掉固体物。

3. 大碗内混合盐、蛋白，快速打发至发泡。在平底锅内混合砂糖、水、煮沸，不搅拌。将热糖浆倒入蛋白混合物中，先中速，再快速打发至干性发泡。拌入黑莓混合物，倒入面包屑内。盖住，冰冻8小时。享用前从冰箱取出静置5分钟。用黑莓、薄荷装饰即可。