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面包店卖得非常火的一款产品——可可麻薯软欧包

吾爱烘焙手机认证状态 发表于 2017-7-20 13:57:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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Q弹的麻薯夹在香软的欧包中,中间还可以放上喜欢的坚果以及蜜豆,口感极其丰富~~~~~
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而一般的软欧包都是无糖无油的,我这配方是根据家人口味调整,如果不喜欢吃甜的可以忽略糖分量哦
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牛奶120克、蛋1个、高筋粉200克、全麦粉50        、红糖粉15
可可粉15克、糖30克、盐3克、酵母3克、、黄油25
麻薯材料;
麻薯粉125克、鸡蛋21克、黄油32克、牛奶30克、水32
1、先把全部材料准备,称好
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2、除黄油外的所有面团材料按顺序倒进面包机桶,揉到扩展阶段加入软化的黄油,再揉到出手套膜即可
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3、揉好的面团发酵至两倍大,,,发酵期间做麻薯:将麻薯的全部材料混在一起,搅拌成面团,进行分割
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4、面团发酵至两倍大,手指蘸粉在中间戳个洞不回缩不反弹。将发酵好的可可面团分成3
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5、取一份擀成圆形;铺上麻薯片;再铺上蜜豆
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6、卷成三角形,收口朝下,两端也捏合封口。要确保面包面团能把馅料全部包裹起来,以免馅料爆出来
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7、把剩余的两份面团做好,放在烤盘上,,二次发酵至两倍大
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8、用小刀轻轻的割口,撒一层薄薄的低筋粉
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9、放入预热好的烤箱,上下火180度,烤20分钟
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10、出炉切块食用即可
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