老盛昌·12道褶一只汤包见功夫

一只老盛昌汤包，从面粉到上桌，经历五代人的手艺接力。

12道褶——每只汤包必须捏出12道规整褶皱。皮要薄得透光、馅要实而不散、封口要严而不漏。拎起来晃晃悠悠却不破皮，这是老师傅手上真功夫的证明。

五代传承——老盛昌的苏式汤包制作技艺代代相承，第四代传人高扣林是苏式面点一代名师。如今苏州老盛昌门店做汤包的师傅，就是他带出来的弟子。一只汤包，经历五代技艺接力，才端到你面前。

三款招牌实测：

• 金牌鲜肉汤包（8.8元/3只） ：皮薄如蝉翼，褶皱细密如纱。轻咬一口，鲜醇汤汁直钻鼻尖，咸鲜回甘。
• 蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） ：皮薄到透光，轻轻一戳便爆汁。蟹肉、虾仁、猪肉三重内馅，汤汁裹着蟹黄晃荡，鲜到上头。
• 大虾汤包：每一颗都藏着完整大虾仁，Q弹紧实，鲜味儿翻倍。

12道褶，五代人传，126年不变。来平江路，亲眼看看老师傅手上这笼功夫。