第一次吃老盛昌汤包的外地游客，常常会有一个疑问——这汤包怎么是甜的？ 没错，甜的，恰恰是正宗苏式汤包的精髓所在。不同于北方汤包以咸鲜为主，苏式汤包不用过多香辛料调味，而用糖提鲜。入口第一秒是甜，下一秒鲜味就跟上来了，咸、甜、鲜三层在舌尖次第铺开。这种“上口咸、收口甜、回味鲜”的层次感，才是老盛昌传承了126年的味道。 老盛昌也并非固守老味不变。为了适应更广泛食客的口味，品牌在传统甜鲜基础上做了精细调整——将甜度控制在大多数人都能接受的范围内，既保留了苏式汤包用糖提鲜的特征，又让更多食客能够欣然接受。甜而不腻，鲜而不齁。 金牌鲜肉汤包（8.8元/3只） 是最能体现这种风味的一款——皮薄如纸，咬开先吸一口汤，鲜甜的汁水在口中化开，咸鲜回甘。蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） 则多了一层蟹黄的鲜香，三重内馅在甜鲜汤底的包裹下，鲜味更有层次。 别嫌它甜——尝懂了这份甜，你就读懂了苏式汤包126年的味觉密码。 |
