老盛昌汤包平江路店的老食客都知道一个秘密——汤包好不好吃，一半在汤包，一半在醋碟。 端上来的金牌鲜肉汤包（8.8元/3只），皮薄得透光，拎起来轻轻一晃，汤汁在皮里打转却绝不破口。按十二字诀“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”先吸完鲜醇的汤汁，下一步最关键：把整个汤包浸入镇江香醋里，再送进嘴里。 醋的酸爽瞬间中和了肉馅的油脂，解腻提鲜，甜、酸、咸、鲜在嘴里同时炸开。有食客评价：“皮薄馅大汤汁ju足，咸淡刚刚好，不腻不重口”。也有人专为这口醋香而来：“蘸醋吃太美味啦！” 除了金牌鲜肉汤包，蟹黄虾仁灌汤包（19元/只） 蘸醋同样惊艳——蟹黄的鲜香在醋的激发下更加突出，“满满的汤汁，蟹粉、虾仁、猪肉配料丰富，吸一口汤汁鲜美充斥口腔”。 一碟醋，一笼包，一口下去全是姑苏味道。来老盛昌，记得多倒点醋。 |
