| 导语 4月12日-16日，新加坡珍宝餐饮集团组织厨师团队，来汕头参加“潮菜出海·匠艺传承”潮菜技艺专项培训及文化交流活动，他们进学校研修潮菜厨艺、体验潮菜名品名店、深入市场了解潮菜食材，并参加座谈，探讨潮菜出海路径，可以说收获满满。  新加坡珍宝餐饮集团创立于1987年，以经营新加坡风味中式海鲜菜肴闻名，拥有珍宝海鲜、珍宝火锅等多个品牌，出品的潮菜在东南亚颇受欢迎。为进一步提升集团厨师团队的专业技能，拓宽行业视野，集团曾来汕调研，并提出潮菜厨艺培训需求。 新加坡珍宝餐饮集团主席 黄建铭：潮菜在新加坡长时间历史的演变中，非常多的潮菜口味已经本土化了，我们希望借这次机会，找回原汁原味的潮菜，把这样的潮菜带回新加坡，让新加坡人体验潮汕文化和潮汕饮食。  汕头市潮人潮菜研究院和广东省粤东技师学院承办了此次培训，组建了包括潮菜名家、国家级技能大师、星级名厨、潮菜非遗传承人等参与的专业团队，根据珍宝集团的培训需求，细致编制培训方案和研发课程。培训期间，珍宝集团厨师团队学习了经典潮菜制作、体验手打牛肉丸、品尝潮汕粿品、学习潮汕肠粉蒸制技巧等，理论学习与实操训练结合，强化对潮菜风味体系的理解。 新加坡珍宝餐饮集团研发部高层经理 黄韵璇：这个公司是我的爷爷，就是父亲的父亲创始的，之后是我父亲接班，我们是揭阳人，我是觉得我们潮汕团队，没有一个人来过潮汕，是有点遗憾，觉得不得不来取经。 新加坡珍宝餐饮集团高级副总监 覃建华：我们看到很地道的潮菜，为什么要不停做笔记？因为每一道菜的步骤，它的精髓、做法、手法都是不一样的，跟我们有很大的区别。  团队还走进吴记富苑、潮舫、老潮兴粿品、蔡溪记牛肉、潮州潮膳楼调研，并深入龙北市场、西新市场等，了解潮菜食材特色，感受潮菜魅力。  新加坡珍宝餐饮集团研发部高层经理 黄韵璇：正宗的潮菜我是没有接触过的，我们师傅做的潮菜是新加坡版的潮菜，所以，我们来这里是要取经，要学，跟学院学。 为期5天的学习交流，既是一次跨国的厨艺研修，更是一场潮菜文化“走出去”的生动实践。  详细节目敬请收看汕头电视台《今日视线》 潮语版：经济生活频道19:00 《今日视线》欢迎您的报料： 热线电话：13902771234、83181234 汕头橄榄台《今日视线》报料平台 微信订阅号：sttv今日视线 版权为汕头融媒集团所有，转载须经授权 |
