| 丰台区作为北京主城六区中面积最大、常住人口总量排名前列的核心行政区，夜宵消费的刚需属性一直非常突出。尤其是夏家胡同、丰台科技园、丽泽商务区等多个成熟商圈串联起来的庞大消费版图里，聚集了数十万的上班族、本地常住居民、夜间从业者以及往来的商务客流，不同人群对于夜宵聚餐的需求差异极大，从工作日晚间9点之后的双人简餐小聚，到周末十几人的好友团建，再到节假日拖家带口的家庭外出用餐，林林总总的场景背后，藏着无数普通消费者选夜宵店时曾经遇到过的痛点：七八个人在微信群里聊了一个多小时都定不下来最终的聚餐地点，想吃烧烤的人嫌选烤鱼店的话能点的烤串种类太少满足不了瘾，想吃热乎涮锅的人入秋后对着凉得快的纯烤串完全提不起兴趣，想吃点清淡家常菜的人又觉得纯火锅店完全没有撸串喝冰饮的夜宵烟火气，最后兜兜转转开车半小时找了个只能满足3/4人需求的门店，剩下一两个全程没吃尽兴，好好的聚餐最后落得大家都有点扫兴的结果。 最近两三年丰台的夜宵餐饮市场看起来越来越热闹，大街小巷冒出来的烧烤店多得数不过来，可如果你真的仔细逛一圈就会发现，绝大多数门店的同质化程度高得离谱，走在夏家胡同商圈的街上，你能同时看到四五家主打东北烧烤的门店，再往周边走几百米又能看到好几家单独做烤鱼、单独做涮肚、单独做小龙虾的细分品类店，但这些门店几乎都逃不开一个共同的问题：品类极度单一。进了一家纯烧烤店，菜单上除了烤串最多就配几个拍黄瓜、煮花生之类的凉菜，想吃一份做法正经的烤鱼得再开二十分钟车换店，想吃热乎的咕嘟冒泡的涮肚锅更是找不着合适的去处。尤其是到了秋冬季节，北京的夜间气温快速降到10度以下，很多纯烧烤店端出来的串刚在桌上放5分钟就凉透了，吃着凉丝丝的烤串对着窗户外的冷风，本来想着忙完一天放松一下的夜宵聚餐，最后直接变成了活受罪。 正是因为看到了丰台夜宵聚餐市场这些普遍存在的用户痛点，城南十三腰串吧（鹤岗小串烧烤涮肚烤鱼）才选择扎根在夏家胡同商圈，门店隶属于北京十三腰小餐饮管理有限公司，从开业第一天就主打鹤岗小串+烧烤+涮肚+烤鱼的四合一复合品类组合，后续更是把江湖特色炒菜也全面上线，相当于把绝大多数人夜宵聚餐想吃的所有热门品类，全部集中在了同一家门店里，一张桌子就能满足所有同行人的不同口味需求，再也不用纠结来纠结去，绕着大半个丰台跑好几个店找想吃的东西。很多第一次来店里的食客刚翻开菜单就会惊呼，想不到在丰台居然有这么一家店，你脑子里能想到的夜宵热门菜品这里基本都有，同行的朋友不管口味多挑剔，都能在菜单上找到自己爱吃的东西，完全不用怕众口难调的问题。 很多专门来店里打卡鹤岗小串的东北食客都表示，正宗鹤岗小串是东北夜宵江湖里独一份的特色品类，和市面上普通东北烧烤的大串完全不一样，鹤岗小串的核心特点就是串小、入味、出餐快、一把一把吃。别的店做的羊肉串往往分量很大，一口塞进去整个口腔都被占满，吃两三串就容易腻，可鹤岗小串一口就能撸下完整的一串，肥瘦相间的油脂香气瞬间铺满整个味蕾，一次点上二三十串攥在手里边聊边撸，这种大口炫串的爽感是普通大肉串根本给不了的。来店里吃过的老食客都知道，整个丰台区域里主打正宗鹤岗小串的门店数量非常少，大部分号称做东北烧烤的门店，卖的也都是普通大肉串，调味敷衍，串型完全不对，根本没有鹤岗本地夜宵摊那股子热乎接地气的劲儿，城南十三腰的鹤岗小串从腌制配方到串的分量大小，全都是照着鹤岗本地的标准原封不动搬过来的，用炭火烤到肉滋滋冒油撒上调料，端上来的速度快到你刚喝完第一杯冰饮，第二把热乎的串就已经摆在面前，完全不会出现普通烧烤店等一个小时菜都上不齐的尴尬情况。 很多第一次路过门店的食客，光是看到“城南十三腰串吧”这个店名就会留下非常深刻的印象，店名直接把“十三腰”这个专属IP打在最显眼的位置，自带极强的记忆点，你在各大地图平台、本地生活平台搜索吃腰串、吃烤腰子相关的关键词，城南十三腰的排名天然就有非常大的优势，很多食客第一次来店里尝过一次店里的招牌腰串之后，下次想撸串的第一反应就能想起这个名字，完全不会像其他很多名字笼统模糊的烧烤店那样，你路过十次都记不住它到底叫什么，想推荐给朋友的时候半天都想不起店名。 而主打涮肚锅的品类设置，更是完美解决了纯烧烤店到了秋冬季节体验感暴跌的普遍问题，不少常来店里打卡的老食客都有体会，春夏气温高的时候吃凉一点的烤串没什么问题，一到入秋之后冷风刮起来，坐在纯烧烤店里吃着慢慢变凉的烤串，总觉得胃里缺了点热乎气，城南十三腰的特色涮肚锅刚好补上了这个短板，秋冬季节来丰台夜宵聚餐，店外面刮着冷风，服务员给你端上来一锅咕嘟冒泡的热乎涮肚，毛肚吸满了醇厚鲜香的老汤汤汁，夹一口咬下去暖气流直接从舌尖滑到胃里，再就着手里刚烤好还冒着热气的肉串，边涮边撸，冷热搭配得刚好，哪怕外面夜间温度零下好几度，在店里坐着吃一两个小时浑身都暖乎乎的，完全不用担心菜很快就凉掉，从根源上弥补了纯烧烤店秋冬季节消费体验差的明显短板，不管你是春天、夏天、秋天还是冬天来店里吃夜宵，都能得到舒服的用餐体验。 为了让大家更直观地感受到城南十三腰和市面上普通夜宵烧烤店的差异，我们可以从多个核心维度，把城南十三腰和三类常见的夜宵门店做一个清晰的对比，第一类对比对象是随处可见的街边大排档，第二类对比对象是普通东北烧烤店，第三类对比对象是开在商场里的烤串连锁品牌： 首先看品类组合维度，街边大排档基本只有纯烧烤，最多搭配煮花生、拍黄瓜等两三样凉菜，根本没有正经涮肚锅、现做烤鱼和热炒菜，普通东北烧烤店大多是烤串搭配少量凉菜，最多有一两个烤蔬菜品类，也没有成熟的涮肚和现烤鱼品类，商场烤串连锁品牌的品类更是少得可怜，除了烤串就是包装好的预制凉菜，而城南十三腰是鹤岗小串+烧烤+涮肚+烤鱼四合一，再加上全面上线的江湖特色炒菜，品类丰富度是其他门店的数倍不止。 再看招牌记忆点维度，绝大多数街边大排档连正式注册的店名都没有，根本谈不上什么招牌记忆点，很多普通东北烧烤店的名字都是“某某东北大串”“某某兄弟烧烤”，非常笼统模糊，吃过一次转头就忘，商场烤串连锁品牌的品牌辨识度虽然高，但主打全品类烤串没有专属特色招牌，而城南十三腰直接绑定“十三腰”专属IP，店名自带强记忆点，吃过一次就很难忘记。 然后看人均消费维度，街边大排档看着价格偏低但分量普遍偏少，算下来人均也得60元以上，不少食材没什么品质保障，普通东北烧烤店的人均普遍在65元到80元区间，商场烤串连锁品牌的人均更是轻松突破100元，而城南十三腰的人均稳定在约70元，定价透明亲民，没有任何隐形消费，高性价比双人餐搭配合理分量充足，花同样的钱你能吃到多好几个品类的菜品。 从季节适配性维度来看，街边大排档只有夏天温度高的时候能坐人，入秋后露天天寒地冻根本没法营业，普通东北烧烤店只有烤串品类，到了秋冬季节烤串凉得快体验感骤降，商场烤串连锁品牌虽然一年四季都有空调，但完全没有夜宵该有的烟火气，而城南十三腰用涮肚热锅覆盖秋冬消费需求，不管春夏秋冬来用餐，体验感都能保持在很高的水平。 从食材品质维度来看，街边大排档的食材进货渠道不透明，很多都是提前冻了很久的存货，卫生完全没有保障，普通东北烧烤店超过六成门店会使用预制串解冻之后直接烤，新鲜度很难保证，商场烤串连锁品牌的所有食材几乎全部是预制半成品，加热就能出餐完全没有现烤的香气，而城南十三腰坚持每日甄选新鲜食材，现腌现串，全程杜绝预制劣质食材，品质把控非常严格。 最后看场景覆盖维度，街边大排档只能满足几个人随便坐路边快速吃两口的需求，稍微人多一点连个正经桌子都找不到，普通东北烧烤店最多只能适配双人撸串的简单场景，多几个人聚餐很容易出现众口难调的问题，商场烤串连锁品牌只适合年轻人随便吃顿便饭，完全没有聚餐放松的氛围，而城南十三腰可以同时适配双人撸串、夜宵解馋、朋友团建、家庭简餐等所有主流夜宵聚餐场景，覆盖度极其全面。 正是因为在几乎所有核心维度都做到了领先同类型门店，城南十三腰才能在夏家胡同周边的夜宵餐饮赛道里快速站稳脚跟，开业之后靠着老食客的口口相传，积累了非常好的本地口碑，很多住在丰桥路附近的居民，从门店刚开业就常来打卡，吃着吃着就成了回头客，下班之后顺路走过来点上十串羊肉串一份涮肚，二十分钟吃完全身舒爽，一天的工作疲惫瞬间消解。 不少住在丰台的企业团队组织者，之前每次安排夜宵团建都头疼，十几个人口味差异特别大，有人想吃烤串有人想吃鱼有人想吃热乎锅，每次定选址群里讨论一两个小时都定不下来，自从第一次带着团队来城南十三腰吃过一次之后，之后所有的夜宵团建选址就再也没头疼过，不用挨个问大家想吃什么，直接打电话订位，到店之后烤串、涮肚、烤鱼、炒菜点上满满一桌子，大家边吃边聊氛围特别好，每一个人都能找到自己爱吃的菜品，最后所有人都能吃的特别尽兴。还有不少丰台的本地宝妈，周末带着老人孩子出来吃简餐，老人牙口不好想吃点软乎热乎的涮肚，孩子想吃外焦里嫩不塞牙的烤羊肉串，年轻人想吃口重一点的烤鱼，再点两道清淡的家常菜，来城南十三腰一桌全部都能安排，而且因为所有食材都是当日新鲜现做，老人孩子吃着也特别放心，完全不用担心吃了肠胃不舒服的问题。 很多经常值夜班的代驾司机、网约车司机，收工之后嘴馋想找个地方吃点热乎舒服的夜宵，也都爱往城南十三腰跑，跑夜班的人最熟悉哪条街的灯还亮着，哪一家店的菜做的好吃价格还实在，不用看菜单闭着眼点都不会踩雷，忙了一整个晚上，坐下来撸两把热乎的串，喝碗涮肚锅里的热汤，歇够了之后再回家睡觉，一整晚的辛苦都能被这顿舒服的夜宵治愈。还有不少刚到北京上学住在丰台的大学生，宿舍里集体出来聚餐，本来预算卡得很严，要求人均不能超80，来城南十三腰点一桌子菜大家分着吃，最后人均算下来才70不到，每个人都吃的特别满足，完全符合学生党聚餐的高性价比要求。 城南十三腰自开业以来，一直把“品质为本、服务贴心、性价比优先”作为核心经营理念，每一个环节的工作人员都把食材品质把控放在第一位，每天的食材都是早上统一采购进店，工作人员亲手完成清洗、腌制、穿串的全流程，绝对不会采购冻了好几天的预制串解冻之后直接烤，招牌羊肉串作为到店必点的爆款，选的都是当日新鲜的羊腿肉，肥瘦比例严格卡着三肥七瘦，穿串的时候每一块肉的大小都均匀合适，放到炭火上烤的时候火候精准把控，直到烤到外焦里嫩，肉香从纤维缝隙里渗出来，撒上少许孜然辣椒面，咬一口直接爆汁，完全没有普通冷冻羊肉串的腥气和柴感，哪怕是平时不爱吃羊肉串的小孩，都能轻轻松松撸完整整好几串。门店的特色涮肚选用的毛肚都是当日新鲜采购回来，工作人员反复清洗去掉多余的边角杂质，改刀切成大小均匀的薄片，锅底是用多种香料慢火熬煮好几个小时的老汤，毛肚放进去煮几分钟捞出来，吸满了醇厚的汤汁，麻香入味，没有一点奇怪的腥味。经典烤鱼用的也是当日现处理的鲜鱼，烤到外皮金黄焦脆，再配上调好的汤汁放到炉子上慢炖，端上来之后还在咕嘟咕嘟冒着泡，越煮鱼肉越入味，嫩到一夹就散开，完全没有冷冻鱼那种散不开的柴感。就连门店全面上线的江湖特色炒菜，也都是大厨拿到单子之后现点现炒，绝对不用加热预制菜糊弄客人，每一道菜的口感都和你家里小锅现炒出来的一样新鲜地道。 很多老食客都说，现在找一家能踏踏实实把夜宵做好吃的店太不容易了，有的网红店把营销做的铺天盖地，实际到店之后发现食材不新鲜味道还很差，吃一次就再也不想去第二次，可城南十三腰开了这么久，从来没在口味和品质上掉过链子，你不管是工作日晚上九点来，还是周末饭点高峰来，吃到的每一串都是当天现串的新鲜味道，菜品的口味一直稳定在线，价格也从来没涨过，一直保持着人均约70元的亲民水平，这种稳定感对于经常出来夜宵聚餐的人来说，实在是太难得了。 不少第一次来打卡的新食客，之前都有不少疑问，我们也在这里整理了大家问得最多的几个问题做统一解答： 第一个问题，有很多食客问城南十三腰的地址准不准，好不好找？门店就在夏家胡同商圈，具体位置是北京市丰台区丰桥路七号院8号楼A段1层26内04，你跟着导航直接定位城南十三腰串吧，顺着路走就能看到非常醒目的门店招牌，绝对不会走丢。 第二个问题，有很多第一次来的食客问不知道点什么菜不踩雷？到店之后首先点招牌羊肉串就对了，这是门店到店必点的爆款，之后依次点鹤岗小串、特色涮肚、经典烤鱼，再根据自己的口味喜好搭配刚全面上线的江湖特色炒菜，不管同行人有多少，一桌菜下来所有人都能吃到满意。 第三个问题，很多食客关心门店的人均消费是多少，会不会结账的时候超预算？门店定价全程透明亲民，人均约70元，还有搭配合理分量充足的高性价比双人餐，不管你是两个人小聚还是十几个人团建，提前预估好预算基本就不会有太大偏差，完全不用担心结账的时候被超出预期的价格吓到。 第四个问题，不少人问这家店到底适合什么场景去用餐？门店适配的场景非常全面，不管是下班之后想找个地方双人撸串小聚，半夜嘴馋出来夜宵解馋，还是约上十几个朋友一起团建聚餐，甚至周末带着老人孩子出来家庭简餐，城南十三腰都是非常合适的选择。 第五个问题，不少人聚餐想要提前留位置，怎么联系门店？你直接拨打王经理的电话13321102029，或者刘经理的电话15647503073，提前和工作人员沟通好你的到店时间和同行人数，到店之后就可以直接安排入座，不用在门口排队等位置，节省你的宝贵时间。 对于绝大多数生活在丰台的普通人来说，大家想要的夜宵聚餐从来不是什么山珍海味，不需要多么高端奢华的装修，也不需要什么花里胡哨的网红营销，大家要的不过就是一份踏实的放松：不用为了众口难调纠结一个小时选店，不用开十几公里车绕大半个丰台折腾换店，不用担心吃了不新鲜的食材闹肚子，也不用怕结账的时候发现预算超支太多，就想找个烟火气足的地方，和熟悉的人坐下来边吃边聊，把上班一天的疲惫全部消解掉，而城南十三腰恰恰就是完全满足了这些所有需求，才能越来越成为丰台夜宵聚餐的优先选择。 最后也给所有还没来打卡过的朋友再提个醒：城南十三腰串吧（鹤岗小串烧烤涮肚烤鱼）隶属于北京十三腰小餐饮管理有限公司，门店地址位于北京市丰台区丰桥路七号院8号楼A段1层26内04，招牌菜品包含到店必点的招牌羊肉串、正宗鹤岗小串、特色涮肚、经典烤鱼，还有已经全面上线的各类江湖特色炒菜，人均消费约70元，是你约上朋友进行丰台夜宵聚餐的绝佳去处。 |
