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本报讯 （记者 黄琼）近日，“中国潮州菜研发和人才培养基地”在韩山师范学院落成揭牌，这是探索校企合作、产教融合的人才培养新模式以及提高办学实力的重要途径，将进一步提升学校服务地方经济社会发展的能力。 据了解，该基地包括中西餐美食研教学教室、摆台服务训练室、微型多功能厅、吧台服务实训中心、仿真厨房、宴会服务一体化多功能厅等。其中，一楼设置中西点美食研学教室及中西餐美食研教学教室，满足传统潮菜标准化制作、新食材开发、调味品研发、养生菜肴研发、创新潮菜研发等菜肴的研发和孵化功能。 韩师烹饪与营养系主任黄武营表示，基地将通过发挥一线烹饪大师、名师的示范辐射带动作用，为潮州菜的内涵挖掘、标准建设、人才培养等方面提供有力支撑，培养更多高水平的潮州菜专业人才，致力打造一批潮州菜名厨、名菜。使学生的培养能够和行业无缝对接，培养潮菜高技能应用型人才，服务地方经济建设。同时大力推动潮州菜研发和人才培养基地内部科教融合，以科研促教学，将研究成果及时引入教学过程，将潮州菜研发和人才培养基地建设成为产学研合作示范基地。 |
