初夏时节，闷热天气里，一盘油润红亮的酱卤，是上海人家餐桌上最讨喜的开胃硬菜。从嘉兴新塍古镇走来的非遗老字号味德丰，如今在上海多家门店落地，地道古法酱鹅以及各式卤味，俘获了一众上海 “马大嫂” 的芳心，不少阿姨爷叔专程赶来窗口排队，把这份江南老味道带回家。老食客争相打卡 多款卤味琳琅满目 入夏之后，上海气温节节走高，却挡不住熟食窗口前的人气。记者走访味德丰上海门店看到，明档橱窗干净透亮，一盘盘卤味整齐陈列。招牌古法酱鹅色泽琥珀油亮，鹅肫紧实弹牙，鹅爪筋道耐嚼，还有虾油露鸡、酱牛腱、虎皮凤爪等几十款熟食可供挑选，明码标价的价目表摆在显眼位置，顾客称重按需选购，十分方便上海长宁门...。 “他家酱鹅咸中带甜，很合上海人的口味！” 家住附近的张阿姨拎着满满一袋熟食，向记者展示自己的收获，半只酱鹅，再称一点鹅肫，晚上家里的下酒菜就齐活了。窗口师傅手脚麻利，斩块、装盒、淋上秘制卤汁一气呵成。柜台前，老街坊互相交流选购心得，排队等候的烟火气，成为街头一道日常风景。不少老食客都说，下班路过带一份卤味回家，不用开火，餐桌立刻就丰盛起来。 传承数百年古法技艺 非遗手艺守住老底子风味 这份圈粉上海的美味，背后藏着三百年的历史底蕴。味德丰起源于嘉兴新塍古镇，品牌故事可以追溯至清代康熙年间，古法酱鹅烧制技艺入选嘉兴市非物质文化遗产，历经五代匠人传承打磨，“洗、腌、醒、烹、熬” 五道核心工序一步都不马虎。
店里招牌古法酱鹅，严选百天以上散养大白鹅，经过三次品相筛选，文火长时间焖煮，出锅前还要手工淋浇三百余次老卤汁，让酱香层层渗入鹅肉肌理，不添加多余色素，靠老卤熬出自然红亮光泽嘉兴市秀洲...。出锅后的酱鹅，鹅皮油润 Q 弹，鹅肉紧实不柴，咸、鲜、甜三味平衡恰到好处。既可以直接切片冷吃当凉菜，也可以把附赠卤汁拿来拌饭、烧蔬菜，一物多用。除了整只酱鹅，鹅肫、鹅爪、鹅翅等副产品同样广受好评，每一件都遵循统一古法卤制标准，坚持每日鲜做、新鲜不隔夜。 初夏时令佳选 家常餐桌的烟火滋味 临近梅雨季，上海潮湿闷热，讲究饮食的市民偏爱温润不燥热的食材。鹅肉性平益气，很适合初夏食用，而酱卤的做法，相比重油红烧更加清爽适口，老人小孩都能接受嘉兴市秀洲...。 不少市民表示，比起在家费时炖鹅，直接来味德丰买上一份，省时又省心。家庭小聚、日常晚餐、追剧小食，一份卤鹅就能撑起一桌烟火。除了招牌酱鹅，虾油露鸡清鲜爽口，酱牛腱醇厚入味，虎皮凤爪软糯脱骨，丰俭由人，丰简随心。 如今味德丰已经在上海布局多家门店，把地道江南非遗卤味带到市民家门口。若是想念这一口醇厚的酱鹅香气，不妨就近前往门店，感受这份传承百年的舌尖滋味。
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