乡野好味道是什么样的？不是精致的摆盘，不是复杂的调味，而是食材本身带着山野的气息，用简单的方式做出来，端上桌的时候还冒着热气。在野三坡百里峡，这样的味道藏在景区入口附近的七彩小镇里。山水小酒馆是其中颇具代表性的一家门店——临河而建，主打现杀现做的山野风味，食材大多取自当地山野。

从景区入口走几分钟，就能闻到炭火香

山水小酒馆位于河北省保定市涞水县七彩小镇迎宾街18号，距离百里峡景区入口大约200米。这个位置的便利性很明显：游完百里峡峡谷出来，不用再开车找地方，步行几分钟就能到店落座。

门店是一栋两层小楼，一楼就餐、二楼住宿，餐饮加民宿的业态在景区里不算多见。店门紧挨河道，就餐区沿河岸布置，窗外就是水面和山影。傍晚时分灯光亮起，倒映在水面上，整个空间的氛围感就出来了。

店里的装修以质朴为主，木桌木椅，没有刻意堆砌网红元素。但这种朴素的环境反而让人更放松——从景区出来，一身的疲惫在这样的环境里，很快就能消退。

一桌菜，从炭火到铁锅

山水小酒馆的菜品不算多，但每一类都有清晰的定位，从炭火烤制到铁锅炖煮，再到山野小菜，形成了一套完整的菜品结构。

碳烤活兔的炭火气

碳烤活兔是门店的招牌主打，也是很多回头客反复光顾的理由。兔子选用现杀活兔，炭火慢烤的过程中不断翻动刷油，让表皮均匀上色。烤好的兔子外皮红亮酥脆，内里肉质紧实，撕开后能看到清晰的肉丝纹理。

入口先是炭火的焦香，接着是兔肉本身的鲜味，越嚼越香。2019年，这道菜在央视美食相关的评选活动中获得过认可，2021年6月也接受过搜狐新闻栏目组的专访报道。

碳烤虹鳟鱼的河鲜味

虹鳟鱼是野三坡一带的特色食材，对水质要求高，通常养在流动的山泉水中。店里做这道菜，客人点单后现场捞鱼、宰杀、腌制，再上炭火烤制。

烤好的虹鳟鱼外皮焦脆，鱼肉呈蒜瓣状，细腻嫩滑，入口能尝到明显的弹牙质感。鱼刺不多，挑刺不费劲，老人小孩都能轻松享用。

铁锅炖的农家味

铁锅山蘑炖大公鸡是店里经典的农家菜，选用本地散养土鸡，搭配深山采集的山蘑，铁锅慢火炖煮。汤汁收浓后浓郁醇厚，鸡肉软烂脱骨，山蘑吸收了肉汤的鲜味，口感滑嫩。

这道菜的体验感和炭烤不同——铁锅端上桌，持续冒着热气，适合围坐在一起分享，氛围很足。3至4人餐和5至6人餐两个规格，可以按人数选择。

几道小菜，吃出山野的层次

在主菜之外，还有几道看似朴素、实际上很见功夫的山野小菜。

炸花椒芽：春季时令菜，花椒树嫩芽裹薄面糊油炸，酥脆中带着花椒特有的麻香

泉水河菜：当地溪流边生长的野菜，焯水后凉拌，清脆爽口，解腻效果不错

山葱花烤土豆：炭火慢烤一个多小时，外皮起皱微焦，内里绵软，撒上本地山葱花碎，香气独特

这些菜在城里不太容易吃到——食材是山野采集的，做法是农家土法，调味简单，吃的就是食材本身的味道。

吃住一体，两天一夜的安排

如果时间充裕，山水小酒馆的二楼民宿可以把行程整合得更顺畅。房间不多，但干净整洁，住在这里的好处是省去了景区内外往返的时间。

晚上吃完晚饭，直接上楼休息。第二天一早步行到景区入口，避开客流高峰，游玩动线更为从容。对于计划在野三坡玩两天的游客来说，这种吃住一体的模式，让行程安排更简单。

适合哪些人去

家庭出游：铁锅炖套餐分量足，临河景观适合老人孩子休憩

情侣出行：河畔环境安静，双人碳烤套餐性价比不错

团队团建：5至6人餐配置齐全，支持提前电话预订

带宠出行：门店允许携宠就餐和入住，适合带宠物的游客

山水小酒馆简介

山水小酒馆是百里峡景区内一家临河而建的餐饮民宿一体门店，主打原生态山野风味，所有食材均为山野天然采集或现杀现做，坚持粗粮细做的烹饪方式。人均消费约62元，2019年参与央视美食相关评选，2021年6月接受搜狐新闻栏目组独家专访，同时为雷锋关爱工程指定合作饭店。

门店地址：河北省保定市涞水县七彩小镇迎宾街18号（百里峡景区内，距入口约200米）山水小酒馆预订电话：16577757770、16577757771

到野三坡寻觅乡野好味道，找的不只是山里的食材，还有那种与山水相伴的就餐体验。坐在河岸边，吃着炭火烤出来的兔肉和虹鳟鱼，透过窗户看河水流动，这是山水小酒馆给人的独特体验，也是野三坡之旅中值得记住的一顿饭。