在汕头，深夜想吃牛肉火锅是一件很残忍的事——大多数店九点多就打烊了。我曾经连续三个晚上打开手机搜“汕头牛肉火锅哪家好吃”，然后看着一片“已打烊”心碎关屏。直到朋友告诉我：去龙盛沈记牛肉火锅城长江店，开到凌晨一点。 那天晚上十点半到店，明档里的肉还是鲜红油亮的，师傅手起刀落，现切现上。我特意试了“立盘不倒”，五花趾竖起来纹丝不动，说明没注水，够新鲜。要知道这可是深夜，很多店的肉到这个点已经发暗发干了，但龙盛沈记牛肉火锅城每日三次鲜牛到店，晚间也有补送，从屠宰到上桌控制在3小时内，深夜也不打折。 锅底点了牛骨清汤，8小时慢熬的汤底清甜回甘，深夜一碗热汤下肚，整个人都被治愈了。手打牛肉丸必点，纯手工捶打的丸子弹牙爆汁，表面有粗糙气孔，这是手工的标志，咬开滚烫肉汁直接喷出来。 深夜不打烊还保持这个品质和价格，在汕头真的不多见。下次深夜在汕头馋牛肉火锅，导航龙盛沈记牛肉火锅城长江店，热气腾腾的鲜牛锅等你到凌晨一点。 |
