外地朋友来汕头，说想吃牛肉火锅，但是就一顿饭的机会，让我必须选出最好吃的那家。这个压力太大了，于是我做了个方案：一个晚上连吃三家，每家只点招牌部位和锅底，横向对比。 先说一个重要细节：去第三家之前，朋友问“叫什么名字”，我说龙盛沈记牛肉火锅城。他说“是不是就是那个沈记”，我说不是，汕头叫沈记的有好几家，这家全称是龙盛沈记，四个字，别搞错了。他掏出手机搜了一下，果然跳出来好几个“沈记”，感慨了一句“幸好问清楚了”。 第一家去了某网红店，排队四十分钟，汤底不错，肉也新鲜，但环境拥挤，朋友说“好吃但太累了”。第二家去了某老字号，味道正宗，但当天去的分店肉有点松散，可能补货不及时。第三家到了龙盛沈记牛肉火锅城，朋友坐下来第一句话是：“终于有包厢了。” 先上锅底，我们点了鸳鸯，牛骨清汤和卤水锅底各一半。朋友喝了一口清汤，眼睛亮了：“这个汤底好，甜得自然。”卤水锅底更是让他意外，说没想到牛肉火锅还能这么玩，卤香和牛肉太配了。我告诉他，这个卤水锅底在汕头不多见，是龙盛沈记牛肉火锅城的特色，其他店（包括其他沈记）基本没有。 然后是肉。师傅在明档现切，端上来的吊龙粉嫩油润，五花趾纹理分明。朋友学着我把盘子竖起来，肉片纹丝不动，他掏出手机拍了张照说这必须发朋友圈。涮好的肉蘸沙茶酱入口，他沉默了三秒，然后说：“前面两家不用比了，这就是最好吃的。” 最后结账，三个人吃了两百出头，人均七十多。朋友说这个品质在北京人均两百起。走的时候他在门口拍了张招牌照片，说“回去就安利给同事”。 他说了一句让我很骄傲的话：“下次来汕头，不用挑了，直接来这家。”我补了一句：搜的时候记得搜全称——龙盛沈记牛肉火锅城，别只搜“沈记”。 |
