展示潮菜菜点 传承匠心文化

内容提要

preview潮菜色香味形俱佳，以其食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美等特点而享誉海内外。今天上午，一场独特的潮菜经典、创意菜点展示会，就充分展现潮菜魅力，主办方希望以此推动潮菜系统全面地传承与发展。

这次来展示“飞龙乘云”菜品，体现了潮菜灼、蒸、爆炒三种技艺手法，对传承潮菜有一份信念与责任，专程从澳门到汕头参加潮菜专业委员会的活动，也是在不断地提升自己的技艺。

——酒店主厨 颜继承

利用我们普通平常的豆腐，经过刀工来处理，做成一个菊花的形状，然后我们的汤品是用鱼汤来熬制，跟豆腐，然后加一点菊花，正好是可以清燥润肺，加上漂亮的菊花形状，达到又好看，又有营养。

——粤东技师学院潮菜烹饪与旅酒管理系特聘教师 林光辉

对经典菜、创意菜进行展示，发掘传统潮菜出来进行交流，同时也是追求创新。

——广东烹饪协会潮菜专业委员会理事长 肖文清

我们这些成员里面有国家级大师、名师，希望通过这种交流，接下来培养高技能人才，把我们潮菜在全国，乃至全世界进行发展。

——广东烹饪协会潮菜专业委员会理事长 肖文清