在推动“粤菜师傅”工程落地落实过程中，我市人社部门积极搭建技能培训平台，推动各层级开展“粤菜师傅”教学培训，拓展普惠效应；并大力支持有创业需求的城乡各类劳动者创办潮汕卤鹅、小吃粿品、农家乐等各类创业店，充分发挥“粤菜师傅”工程的帮扶就业带动创业作用。 在新梅园烹饪职业培训学校，一堂潮式卤制课程培训班吸引了三十四位市民来听课，课堂上聚精会神，认真记录。据学校介绍，前来上课的学员以青年人和中年人为主，有上班一族、也有创业者、微商、企业经营者，他们的目标一致，就是学习潮菜技能，提升生活质量。  学员吴彤濠说： “因为我自己家有家族生意，在做这个餐饮。我过来是想提升自己的技能，我觉得政府能给我们这么好的一个机会，让我们能免费学习到知识和技能，我是非常感谢和感恩的。下来的话我会用我的实际行动，将在新梅园学习的东西更好地发扬出去，提升自己。” 学员赵伟东说： “通过学习，我们掌握了一些香料的选择、配比，还有一些酱料、火候的控制，感觉收获良多。这边老师也都非常认真，让我们有很多机会可以去实操。我们也很希望能够尽我们自己的力量，为弘扬潮汕美食出一份力。” 近年来，汕头市深入实施“粤菜师傅”工程，助推乡村振兴。汕头市积极通过搭建技能培训平台，先后在全市建设粤菜师傅（潮菜）乡村实训基地，设立乡村技师工作站，创新培训方式，遴选一批餐饮行业重点院校、重点机构、重点企业，开展“潮菜师傅”“请进来”学制培养、“送上门”短期培训。 培训活动由政府给予补贴，目前，我市开展的跟“粤菜师傅”相关的四个专项职业能力培训项目分别是潮式风味菜烹饪，补贴标准每人800元；潮式风味点心制作，补贴标准800元；潮式卤味制作，补贴标准1600元；潮汕卤鹅制作，补贴标准1600元。 目前，我市共有2个国家技能大师工作室、5个省级粤菜师傅培训基地、5个省级粤菜师傅工作室、10个市级粤菜师傅乡村实训基地、1个校企实训基地、3个乡村技师工作站、7个“粤菜师傅”技师工作站。 我市各层级“粤菜师傅”人才培训平台利用自身专长，做好菜品改良运用、文化传承发展、特色技艺研发等工作，通过开展系列专题讲座等形式，通过传帮带，充分发挥在技艺交流和绝技绝活传承方面的示范引领作用。得益于“粤菜师傅”工程的实施，来自龙湖区鸥汀街道鸥上社区的青年蔡鸿滨在学习了潮菜技能后，满怀信心开了一家"乌弟小炒火锅店”，带领父母、弟弟妹妹一起创业。  蔡鸿滨所在的社区是一个涉农社区，家中以务农种养为主。所以，小餐饮店采购的食材基本上来自家中饲养的鸡、种的菜、亲戚渔船提供的海鲜。地道的口味赢得了食客的称赞，也更坚定了蔡鸿滨创业的信心。 蔡鸿滨说： “我的梦想就是做出一桌美味的潮菜，让更多的人知道潮菜的味道，走到哪里读有潮菜。通过自己的双手的努力，让家人过上更好的日子。” 据人社部门统计，全市共有“粤菜师傅”相关专业在校学生5230人，开展“粤菜师傅”培训共5736人，已有5062人获得相应专项证书，落实“粤菜师傅”工程真正实现了“小切口推动大变化”。 市南粤潮菜职业培训学校校长肖伟忠 说： “现在的粤菜师傅工程已经进入了高质量发展的阶段。接下来，我们会继续发挥我们在这个行业的指导优势，推进我们的职业技能等级认证体系这个项目，培养更多的粤菜师傅高技能人才，培养一批粤菜的大师名师。” 内容来源：汕头橄榄台（记者：韩丽陶 郑煜坤） 编辑：耕夫 校对：木棉 审核：欣尼 往期推荐
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