 这个春节你回家了吗？是否尝到了惦记已久的味道？妈妈亲手做的菜街边一碗热气腾腾的白糜和久违的朋友吃顿牛肉火锅……家乡的味道，亲情的盛宴温暖了你的胃，慰藉了你的心有没有一道家乡菜？让你直呼：家，就是这个味儿！年，就是这个味儿！汕头橄榄台远程连线海外游子一起来听听他们怎么说  video: https://mp.weixin.qq.com/mp/readtemplate?t=pages/video_player_tmpl&action=mpvideo&auto=0&vid=wxv_2252655400263254018  从生腌海鲜到Q爽弹牙的牛肉丸，从鲜到会动的牛肉到甘饴香醇的鹅肉……清晨醒来，一碗牛肉粿条唤醒你的肠胃；夜幕降临，大街小巷的夜糜摊绵延成片。从陆地到海洋，简单的食材，在汕头，总能被一双匠心巧手孕育出独特风味，成为人们萦绕舌尖的回味。 用美食讲述汕头故事、用佳肴传递饮食文化，也是汕头亚青会肩负的“重任”之一。下面我们介绍的汕头最具代表性的美食，或许你可以窥一斑而见全豹，预先领略一下潮味亚青的精华所在。 卤鹅   “斫鹅肉请人客”，无鹅不成宴。潮汕卤鹅是潮菜中的精华，也是潮汕人历史的见证。卤鹅在每个潮汕家庭逢年过节都不可或缺，连食神蔡澜先生都赞不绝口！一份独具特色的“潮式卤水”，是潮汕饮食文化的一种特殊象征。  如今，这份“潮汕味道”已经走出广东走向世界。  △2021年12月，澄海狮头鹅首次出口卤鹅也将助力汕头抢位布局“舌尖”上的百亿级产业集群。  △狮头鹅“老行当”已迈出现代化发展的新路子，形成了完整精细产业链的“狮头鹅产业王国” 牛肉丸 在潮汕美食里，没有什么食材是不能成“丸”的：猪肉丸、猪肚丸、墨鱼丸、发菜丸、鱼丸、虾丸等等。然而，只有牛肉含量达到90%以上，才能称为汕头牛肉丸。北京冬奥会临近，汕头牛肉丸作为闻名全国的美食名片之一，成为冬奥餐桌上的美味食物之一。  粿品 相较于米、面，潮汕人独爱“粿”。  潮语有唱，“潮汕人尚食粿，油粿甜粿石榴粿，面粿酵粿油炸粿，鲎粿软粿牛肉粿，菜头圆卡壳桃粿。”  牛肉火锅 牛肉火锅在潮汕地区，已然是一种情结，无论是牛肉火锅还是牛肉丸，但凡出自于牛身上，潮汕人就能吃出百般花样。  品质好不好，全看一个“鲜”字。潮汕牛肉火锅，牛肉从屠宰场到火锅店餐桌上一般不会超过3至5个小时。  粥 潮汕人，最离不开这一口白糜。早餐，来一碗白糜养养胃，夜宵，来一碗白糜去去火。汕头地区的“砂锅粥”或者“白糜”和广府不同，汕头地区讲究水米比例适中，粥汤黏而不稠，米粒软烂开花，但仍是粒粒可见。  鱼肉蔬菜扔进锅内一同滚煮，形成粥汤软烂却分明的口感。   汕头的美食，远不止这些 对汕头人而言，一道道美食，已经不仅仅是一种潮味，更象征一种浓浓的属于每个潮汕人记忆里家的味道，蕴养着人们对家的最深的印记。 在年底即将举行的第三届亚青会，汕头将成为全亚洲乃至全世界的焦点。汕头的美味将“登上”亚青餐桌，吸引海内外嘉宾共同品赏“舌尖上的汕头”。 我们诚邀你 一起参加这一场运动+美食的盛宴！ 来源：汕头融媒集团 往期推荐 更多精彩 欢迎关注 中医药特色产业、会展业、美食与旅游……这些话题备受政协委员们关注 狮头鹅养殖、牛肉丸加工制作能申请职称？汕头市启动乡村工匠专业人才4项职称评审！ 汕小布：请帮小布转发这篇文章吧！ 公众号/新浪微博/南方+/今日头条 @汕头政务发布 |
