【侨乡相约品味潮南】潮南特产系列:城九菜脯

2025-4-9 17:07| 发布者：蓝色河畔| 查看：192| 评论：0

摘要：为宣传推介潮南区特色产品，助力乡村振兴，潮南区侨联公众号近期推介【侨乡相约品味潮南】潮南特产系列。通过擦亮“潮南特产”名片，展示侨乡魅力，让海内外乡亲更深刻记住乡愁、了解潮南、爱上潮南！汕头市潮南区 ...

为宣传推介潮南区特色产品，助力乡村振兴，潮南区侨联公众号近期推介【侨乡相约品味潮南】潮南特产系列。通过擦亮“潮南特产”名片，展示侨乡魅力，让海内外乡亲更深刻记住乡愁、了解潮南、爱上潮南！

汕头市潮南区井都镇因盛产萝卜而出名，井都镇地处练江东南岸，位于南海之滨，大部分土地由滨海半流动沙土聚积而成，土层深厚松散、肥沃，日照时间长、雨量充沛。凭借独特的地理优势，种植萝卜，已有数百年的栽培历史。井都萝卜有早、晚种之分。早萝卜有“马耳”、“长叶”2个品种，多作家常食蔬。晚萝卜为南畔州品种，多腌制为酸甜菜头片，晒制成菜脯或制成萝卜罐头。其种子可入药，称莱菔子。

井都特产的萝卜，个大皮薄、肉白嫩，为大宗特产。因萝卜俗称“菜头”，故萝卜干称“菜脯”。萝卜本来就是有益的蔬菜，李时珍称之为“蔬中最利者”，而历经盐渍、发酵、压榨、曝晒等工艺后，它又完成精彩的蜕变，无论香味、营养还是食疗价值都得到极大提升，进而演化出花样繁多的潮汕菜肴和特色食物。

菜脯富含糖份、维生素C、钙、磷等无机盐及淀粉分解酶，能助消化，促食欲，实为时尚佐膳佳品，保健食用，有开胃消食，消风行气之效，夏天煮冬瓜汤时，加点菜脯，有消暑功效，民间还用菜脯煲热敷治初期外科毒症。

井都菜脯有其独特的腌制方法，制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品。井都菜脯以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点著称，深受群众喜爱，名扬各地。

菜脯作为经典的粤式风味小吃，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。昔日的菜脯是潮汕地区居家必备的日常小菜，而时至今日，菜脯早已跟随潮人的脚步传遍全国各地乃至大洋彼岸，在潮汕游子外出学习或为事业拼搏时，沉甸甸的行李袋里总有菜脯的一席之地，海外华侨回乡探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯，有诗写道——“菜根香处最相思”。

汕头市城九种养有限公司于2017年成立，注册资金80万元，是汕头市潮南区农业龙头企业。主要从事蔬菜种植、加工、销售。公司农田基本建设达到标准化要求，全面实现机械化、自动化喷灌，排涝系统完善；菜地基本规格化，田间道路网络完整，易于田间操作；土地土层疏松深厚，土壤属沙质土，经增肥改土，熟化程度好，无污染，适于各类蔬菜的栽培，蔬菜产品质量优良。

主要种植农副产品有：白萝卜、胡萝卜。产品除在本地部分销售外，白萝卜主要用于加工。萝卜干制作技艺获区、市萝卜干非遗技艺，产品通过ISO认证，注册商标“城九”，实行农产品统一销售，提高农产品的附加值，确保农产品生产销售两旺，提高蔬菜生产的综合效益。主要畅售国内及香港、泰国，具有良好的市场竞争力和广阔的市场前景；全部产品实行分级销售，部分产品实行纸箱包装和精菜销售，加工产品全部包装销售，加工产品进行网上销售；萝卜干旅游精品礼品服务于汕头潮南台创园休闲农业旅游观光，为游客提供旅游购物。

图文：区文化馆、图书馆、汕头市城九种养有限公司

视频：潮南在线

摄影：黄伟雄