 近期，市市场监督管理局发布公告，规范红桃粿生产经营行为，维护这一传统特色美食的良好声誉。  在市区西湖工业城这家取得红桃粿生产许可证的工厂里，削皮切丁、蒸炒、和面、包馅、按压成型、冷冻、化验等设备一应俱全。工作人员正分工合作，配合生产线制作出一个个大小、品相均匀的红桃粿。   食品公司负责人 陈焕丰：糯米、花生、猪肉这些原材料，每一批进货都会从合法渠道采购，并按规定保存好相关的凭证。对于颜色这方面，我们一直都采用可食用的天然果粉作为色素。  市市场监督管理局食品流通科科长 冯若琦：红桃粿是潮州著名的传统美食，是我们一张重要的文化名片。出于传承保护与食品安全的双重考虑，通过公告的形式进一步明确红桃粿生产的标准与规范，引导、督促生产经营者严格遵守食品安全法律法规，共同提升红桃粿的整体质量水平。  公告指出，红桃粿生产经营单位应落实资质管理，生产经营户必须亮证经营，且许可项目与实际产销的红桃粿完全对应；生产过程中，加工场所要每天清洁消毒，蒸笼等工具用后及时清洁，食材生熟分开存放等；产品贮存销售方面，待售红桃粿按要求控温存放，不能露天暴晒，过了保质期必须销毁；原料管控方面，所有原材料都应从合法渠道采购，进货的票据应依法保存，上色只能用可食用色素，并确保剂量不超过最大限量值，坚决杜绝工业染料或成分不明染料。   潮菜馆工作人员 刘美婵：食材都是当天去市场买，买回来现做，我们没有添加剂，上色就是用天然的水果色素。现做现销。  市市场监督管理局食品流通科科长 冯若琦：我们将多举措加强监管。第一是开展常态化的巡查，深入生产经营场所，聚焦生产经营场所的环境卫生、原料使用等重点环节。第二是加强监督抽检，我们会对红桃粿开展专项抽检，重点检测添加剂、色素成分等，如果发现问题产品将依法开展核查处置。           END ————————————————————— 素材来源：看潮州 编辑整理：潮州市场监管 如有侵权请告知删除，转载请注明以上信息  长按扫码关注 |
