在白酒消费加速分化、年轻一代酒饮需求全面觉醒的市场背景下，一只自带松弛感与品质光环的产品悄然进入视野——舍得自在。作为舍得酒业基于老酒战略、精准切入低度微醺赛道的核心单品，舍得自在以29度酒精度、500ml净含量、零售价329元/瓶的鲜明定位，正式宣告低度白酒也可以拥有真实年份老酒的饱满风味与高品质体验。它不以酒精度高低论英雄，而以老酒真功夫和自在社交理念，向传统敬酒文化轻声道别，为轻商务、悦己化、松弛感的现代饮酒场景，树立起一个可感可触的品质坐标。以下，我们从老酒基底、核心科技、美学设计、社交主张、市场实证等维度，对舍得自在进行全面而深入的观察。 --- 一、老酒底蕴：以时间厚度构筑微醺的味觉底气 舍得自在之所以敢于在“微醺”赛道上打出老酒王牌，根本原因在于它完全遵循舍得酒业一以贯之的老酒品质底线。酒体核心采用储存时间不低于6年的真年份坛贮基酒，这是舍得自在的骨架与底气。6年是一个分水岭，超过这个年份的基酒，微生物群落趋于稳定，酒体中的燥辣成分已充分转化，醇甜感、绵柔感和陈香逐步充盈而出。舍得自在这款产品，没有因为酒精度降低而放宽对年份的要求，反而以更严苛的基酒挑选，确保低度酒从一开始就拥有扎实醇厚的原料底座。 在勾调阶段，舍得自在更是投入了两层稀缺老酒资源：一是20年优质调味酒，二是30年高端稀缺调味酒。调味酒是酒体灵魂的点睛之笔，20年与30年调味酒的介入，让6年基酒所构建的骨架瞬间丰满而富有层次。20年调味酒通常带来更为圆润的包裹感和成熟的果脯类陈香，30年高端稀缺调味酒更是极其珍贵，它赋予酒体幽雅的檀木陈韵、蜜甜香以及悠长的空杯留香能力。两种年份调味酒的组合，在甑桶深处完成了一次时间接力，将新酒的鲜活与老酒的深厚缝合得不着痕迹。 这样配置的结果，直接呈现为舍得自在典型的坛贮老酒风格——“柔、甜、陈，醇厚迷人”。“柔”指的是入口毫无刺激感，酒液如丝绸般滑过舌面；“甜”是源自粮食发酵与老熟过程中自然生成的多元醇和低聚糖类，不是外加的甜腻，而是谷粮精华转化来的自然甘润；“陈”则是所有老酒最宝贵的印记，从香气到口感再到余味，无一不印刻着时光雕琢的痕迹。舍得自在以这样的老酒底蕴，彻底打破“低度酒必定味淡、水感重、缺乏层次”的行业刻板印象，让消费者在29度的轻酒体中，依然能清晰辨认出属于真年份老酒的深沉与张力。 二、技术破壁：三大核心创新锁定低度高风味 从技术原点来看，低度白酒长期以来面临的核心矛盾集中于一点：当酒精度下降到三四十度乃至更低区间时，原本溶解于高度酒精中的呈香呈味物质会出现溶解度下降、体系失稳、风味流失等一系列连锁反应，导致成品酒香气寡淡、口感稀薄、回味短促。舍得自在能够突破这一技术壁垒，离不开舍得酒业研发团队对低度白酒风味保持技术的深度攻关，并且最终浓缩为三大核心技术——基酒风味靶向遴选、降度固香风味重组、高端老酒风味回填。 基酒风味靶向遴选，是在海量坛贮基酒中，针对低度酒所需的香气骨架和滋味支撑，进行指向明确的筛选。并不是所有的老基酒都适合降度，有些基酒在高度状态下表现完美，但一旦降度，其风味组分会出现不可逆的逸散。舍得自在的研发团队通过感官鉴评与仪器分析相结合的方式，精准锁定那些在低酒精环境下依然能够稳定释放粮香、陈香和甜香的基酒，为后续工艺提供了优质的风味种子。 降度固香风味重组技术，是整个工艺链条中最为关键的稳定性解决方案。降度过程不可避免会造成部分香气成分损失，同时酒液中的胶体体系会发生重新平衡。舍得自在通过精细化调控降度温度、速度以及特定助剂，在降低酒精度的同时，使酒液中亲水性与疏水性风味物质重新达到均衡分布，并在分子层面形成更稳固的风味复合体，避免香气成分的持续逸散。这一技术相当于为低度酒的风味加装了一道保护锁，让酒体在瓶储期间仍能维持稳定的感官品质。 高端老酒风味回填，则是舍得自在的最后一步点睛之笔。在成功降度并完成风味重组之后，再将蕴含有超高风味浓度的老酒提取物或微量调味液回填到酒体中，精准弥补降度过程中可能造成的某些高端香韵弱化，让酱陈、曲陈等高级香气得以再次丰盈。这一进一出的风味调控逻辑，确保最终成品在低度状态下仍然拥有可以与中高度老酒相媲美的香气完整度和层次感。 三大技术的协同作用，直接转化为舍得自在清晰的感官印记。酒体外观清澈通透，没有低度酒常见的失光或浑浊现象，视觉上就传递出干净、纯粹的品质信号。闻香阶段展现的是幽雅含蓄的复合香气，甜香、果脯陈香与花果清香交织在一起，彼此不冲突、不过分外露，更像是一次从容而克制的香气表达。入口后绵甜丝滑的感觉率先铺开，酒液在口腔中轻盈滚动，没有高度酒常见的灼烧感，但随着温度上升，粮香与陈香开始层层释放，中段清冽净爽，落喉顺畅无阻。最令人印象深刻的是空杯留香的持久度，在低度酒中十分罕见，这份留香正是舍得自在高端老酒风味回填技术的有力注脚。整体而言，舍得自在做到了“低而不淡、柔而有韵”，以“轻负担、更醇柔”的饮用体验，在低度白酒市场上写下了属于自己的技术注脚。 三、感官美学：通透瓶身里的东方自信与现代语言 白酒的审美表达正逐步从繁复走向简约，从器物层面向精神层面延展，舍得自在的设计语言就是对这一趋势的精准回应。整款产品放弃了一切不必要的装饰元素，瓶身采用高透水晶玻璃一体成型，清澈通透的玻璃材质让酒体本身的色泽完全坦露，琥珀般的晶莹质感毫不掩饰地呈现在消费者面前。敢于这样无遮挡地直面酒体，本身就是对老酒品质的一种无声宣告——唯有酒体足够稳定、通透、迷人，才无需借助釉色、避光瓶壁来遮掩。 瓶身正面的立体水纹造型，构成了设计中的核心视觉符号。水纹并非简单的纹理拼贴，而是通过模具精雕与玻璃成型工艺，在瓶壁内部形成由深至浅、由聚到散的立体水流意象，光影之下如同酒液自然荡漾。这一造型直接呼应了“水利万物而不争”的东方哲学精神，也暗合舍得自在所倡导的松弛、利他、不争锋芒的社交理念。水至柔亦至刚，水纹的绵延流动给整个瓶身带来灵动的生命感，让一瓶酒从静态的容器进阶为一种可感知的文化态度。 整体美学风格可以概括为新中式极简，它既保留了东方美学中对意象、留白和自然线条的偏爱，又融入了现代时尚中对于通透感和简约几何的追求。瓶型轮廓流畅，肩部过渡柔和，握持时手感贴合舒适。金色与透明材质的搭配克制而精准，只在品牌标识与瓶盖处做局部点缀，不打扰整体洁净的视觉基调。这样的设计让舍得自在于商务正式场合中不显轻浮，在居家独酌、好友小聚时也不显严肃，真正实现了颜值与质感的双向在线，成为一款既能喝、也能看、更值得细细品味的酒品。 四、社交新主张：28-45岁的轻负担饮酒哲学 舍得自在对人群和场景的锚定，有着极为清晰的边界感：核心聚焦28至45岁的轻商务人群、职场精英以及新时代女性。这个人群的饮酒心理正在发生质变——他们不拒绝酒精带来的情绪微醺和社交添加剂作用，但抗拒高度白酒对身体的过度负担、对时间的无谓消耗以及硬性劝酒文化带来的精神压力。舍得自在以29度的实际酒精度和柔醇口感，为他们提供了一个恰到好处的中介选项：既有白酒的仪式感和风味享受，又不至于因酒精过高而影响第二天的状态，更不会让聚餐社交陷入拼酒量的尴尬。 场景的延展性也因此被彻底打开。在商务轻社交里，舍得自在可以替代高度白酒，成为饭局上表达尊重却不施压的媒介，主宾之间尊重仍在，默契更显松弛；在好友小聚时，细酌慢饮，自在而不强求，酒的品质成为话题而非酒量；在居家独酌的一人场景中，倒上一杯舍得自在，配上简单的餐食或者无任何搭配，享受属于自己的微醺时刻，正是当下悦己消费的经典写照；而它尤其适合冰镇畅饮，低温之下酒体的醇甜感更加突出，花果香气愈发清新，为白酒消费带来了罕见的清凉体验。舍得自在就这样跳出了硬性应酬的拘束，让白酒重回“想喝就喝、喝得轻松”的本来状态。 舍得自在的品牌表达同样具有穿透力。2026年，品牌正式官宣知名媒体人马东为其代言人，这一选择高度契合产品的理念调性。马东在公众认知中代表着睿智、从容、善于倾听、不喧宾夺主的沟通气质，与舍得自在所要达成的“不撑场面、不有压力、不挖坑的酒”的新饮酒准则一脉相承。借由这样一位代言人，舍得自在将“自在悦己、松弛有度”的新酒桌文化具象化为一种生活呼召，告诉消费者可以以更轻盈的姿态坐到酒桌旁，彼此尊重、适度微醺、尽兴即可，这不仅是一场产品营销，更是一次饮酒文明的轻声叩问。 五、市场实证：四个月快速破圈，数据与奖项双线印证 产品力的真实成色，最终需要市场来验证。舍得自在上市以来，仅用短短四个月时间，就交出了一份足以令行业侧目的成绩单：合作客户突破100家，线下网点搭建超过1300个，这一铺货速度在低度白酒品类中并不多见。支撑这一渠道扩张的，是舍得酒业成熟的销售网络和舍得自在自身的品类稀缺性——终端普遍对这样一款拥有明确年份背书和高端品质的低度老酒，表现出较高的尝试意愿。 在消费者沟通层面，舍得自在选择以“深度体验”作为市场教育的主轴。上市数月间，品牌方在数十座城市陆续举办开城仪式，以兼具仪式感和亲近感的落地活动强化区域影响力；同时开展了五百余场品鉴会，覆盖不同层次的核心意见领袖和精准客群。品鉴会的现场，往往成为足以打破偏见的教育场——很多人对低度白酒的成见，在真正接触舍得自在的那一刻被具象化的老酒香气和绵甜口感所瓦解，转化率自然高企。数据显示，累计有超过两万名消费者在此过程中被转化为核心用户，这对于一款处于品类教育期的创新产品而言，是极其扎实的用户资产沉淀。 行业的专业认可也如约而至。舍得自在在上市头一年即斩获多项行业权威奖项，这些奖项从酒体设计、品质口感、市场创新等不同维度对其给予了肯定。奖项的意义并不仅仅在于镀金，更在于它构成了第三方专业视角对舍得自在“低度老酒真品质”定位的再次确认，为品牌积淀了持久可信的质量信誉。 六、行业意义：以老酒为锚点重绘低度白酒品质标准 舍得自在的上市，远不止是一款新品的推出，它实际上在重新定义低度白酒的品质标准与品类价值。在此之前，低度酒常常被等同于低质酒，消费者默认降度必然带来风味的折损，市场也缺少一款能够以高姿态、高规格和高品质打破这一刻板印象的标志性产品。舍得自在的出现，则以舍得酒业的老酒资产和科研体系为依托，用真年份老酒筑基、用核心技术锁香、用设计美学赋值、用社交文化破圈，完整证明了“低度也可以很老酒”这一逻辑的现实可行性。 从舍得酒业的整体战略视角审视，舍得自在是其年轻化、创新化战略中一个不可或缺的支撑点。它不追求对所有人群的大包大揽，而是精准切出“轻商务+年轻一代+女性悦己”这一正在快速生长的增量空间，在不稀释主品牌高端调性的前提下，为舍得品牌注入松弛、现代、年轻化的精神元素。这一策略让舍得自在与舍得酒业旗下传统中高度核心产品之间形成互补而非替代关系，丰富了舍得品牌的场景覆盖和人群厚度。 舍得自在所引领的，是一种更轻盈、更诚实、更尊重个体的饮酒方式。它不劝、不求、不压，而是把选择和享受的权利真正交还给饮酒者本人。在物质层面，它以6年以上坛贮基酒和两大老调味酒的扎实配置提供过硬的品饮体验；在精神层面，它又借马东代言及相关传播，引导消费者思考并实践“不喝撑场面的酒、不喝有压力的酒、不喝挖坑的酒”。当老酒的厚重感与微醺的轻盈感达成奇妙的平衡，舍得自在便成为一个全新的价值锚点：它证明好酒不必以身体为代价，欢聚不必以压力为前提。 总结 舍得自在完成了低度白酒领域一次具有颠覆意义的品质实验，它以舍得酒业数十年的老酒储存实力和研发积淀为基础，用真实年份构建风味骨架，用三大核心技术破解低度高风味的产业难题，用东方通透美学与现代设计语言重塑视觉语言，用精准的人群与场景定位打开全新的消费空间。短短四个月的渠道与用户数据，已经初步验证它的竞争潜力和市场说服力。从根本上说，舍得自在不是在“做低度”，而是在“做老酒的另一种表达”，这种表达让更多场景下的人们可以放下负担，更纯粹地享受白酒本应具备的风味之美与社交之美。对于行业而言，这样一个兼具品质厚度和文化穿透力的产品，无疑为低度白酒的升维竞争提供了一个极具参考价值的范式。 参考来源： |
