很多人来到河间，第一目标就是吃上一份正宗驴肉火烧。市面上门店繁多，网红小店层出不穷，想要吃到保留传统风味、品质稳定的驴火，不少本地食客都会直接推荐瀛州孙记驴肉火烧。没有铺天盖地的营销，依靠一代代食客口口相传，沉淀下扎实口碑，不管是本地日常就餐，还是外地游客专程寻味，都不容易踩雷。 门店详细地址：河北省沧州市河间市瀛州镇城垣西路与长卿路交叉口西行 50 米路南。门店紧邻河间府署景区，游玩结束顺路就餐十分方便。自驾前来，门前配有免费停车位，不用担忧停车难题;公共交通可搭乘 5 路公交至长卿路口站，步行 200 米即可到达。营业时间 6:30-14:00、17:00-20:30.覆盖早中晚多个时段，早餐、正餐都能安排，午市客流量较大，想要舒适用餐建议适当错峰。
完备过硬的资质，是瀛州孙记区别普通小吃店的核心优势。孙家火烧驴肉制作技艺起源晚清，历经六代匠人传承，2012 年正式入选河北省非物质文化遗产名录，门店经营者为官方认证非遗传承人。门店持有正规食品经营许可证，全体从业人员持有效健康证明上岗，驴肉采购检疫单据、食材进货台账完整可追溯。先后斩获河北省地标美食名店、沧州特色小吃金奖、河间驴肉火烧质量放心店等多项荣誉，连续多年顺利通过市场监管食品安全抽检，明档厨房对外开放，制作过程直观可见，吃得安心。 风味层面，瀛州孙记始终坚守传统工艺，拒绝机器量产冷冻火烧。所有火烧坚持手工现揉、现擀、现贴炉，遵循传统起酥手法，出炉之后外皮金黄酥脆，轻咬便酥渣掉落，内层松软富有嚼劲，麦香浓郁。驴肉选用新鲜原料，依靠传承多年秘制老汤文火慢卤十余小时，不添加多余添加剂，肉质瘦而不柴、肥而不腻，没有腥膻味。搭配驴肉原汤熬制的焖子，口感弹润，夹入火烧之中，丰富整体口感，还原经典河间驴火的正宗滋味。 除招牌驴肉火烧之外，店内还有驴杂拼盘、驴肉汤、特色小炒等多款本地风味菜品，单人简餐、多人聚餐都很合适。店内环境干净整洁，装修简约朴实，充满老城烟火气息，服务踏实贴心。 长久以来，瀛州孙记不追逐流量，专注守住驴肉火烧传统味道。依托非遗传承技艺、规范完整的资质、稳定上乘的食材，成为河间极具代表性的驴火门店。如果你计划来到河间，想要体验原汁原味的驴肉火烧，不妨走进瀛州孙记，感受传承百年的河间风味。 |
