校区：杭州萧山万和国际，门店基础核心胚体 + 流量甜品，所有蛋糕、蛋糕卷制作的根基，适配私房、社区烘焙店、咖啡店经营，可搭配各类蛋糕卷、切块蛋糕同步学习 一、单品授课内容✅ 戚风蛋糕
- 原味、可可、抹茶戚风面糊调配，蛋白打发临界点把控
- 烘烤温湿度设置，水浴 / 干烤灵活运用
- 重点解决：塌陷、回缩、布丁层、开裂、表皮发硬、组织粗糙
- 脱模冷却规范，胚体保存方式
- 商用大批量预制胚操作方案
✅ 古早蛋糕（抖臀蛋糕）
- 烫面工艺核心要点，打造绵密湿润口感
- 水浴烘烤完整流程，上下温控调节
- 配方微调：原味古早、芝士古早、巧克力古早
- 规避常见问题：回缩严重、表皮鼓包、组织气孔粗大、出水
- 切分、售卖陈列、保鲜方案
✅ 千层蛋糕
- 千层薄饼面糊配比，摊皮火候把控，饼皮柔软不破、无硬边
- 动物奶油稳定打发，夹层厚薄标准化
- 主流口味：芒果千层、草莓千层、抹茶千层、巧克力千层
- 分层组装、抹平、切面美化技巧
- 难点攻克：饼皮风干、奶油融化、切面杂乱、水果出水
- 冷藏熟成、外卖打包防压方案
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