传统饼食甜份太多,大多年轻人都不喜欢吃,而桥柱的柚皮饼,其馅料加入柚子皮,则有韧性又不沾齿又清甜,口感颇佳。 普宁桥柱柚皮饼驰名潮汕。柚皮饼是柚子皮的综合利用之一,它是潮汕茶几上备受青睐的茶点,清甜中带咸,香而不腻。
做法 它的加工技术及配料因店而异,大致流程如下: 1、原料处理:将柚皮糖切碎打烂,加入陈皮搅拌成陷,将面团发酵擀成皮; 2、制作成饼:人工将陷包入饼皮里,均匀揉捏,成球,拍成饼; 3、烘烤出炉:将饼放入高温炉里烘烤至表皮微黄,加入芝麻,微烘,出炉; 4、冷却:将饼放在通风处自然冷却; 5、包装:12个透明盒装,20盒一箱。 |