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[旅途风光] 采摘艾草,亲自做家乡艾米果!

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河币

新手实习

发表于 2012-5-19 21:53:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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清明刚过完,突然对家乡的艾米果想念的紧,记得以前在学校的时候,一出校门偏能买到绿油油的艾米果,酸菜肉馅,咬一口,清香扑鼻,略带艾草的苦,馅儿的酸辣,一点也不腻人,赣州人很爱吃酸菜,不管是拌粉,炒年糕,各种小吃都爱放上酸菜,当然偶也是很爱的啦!
在家里,每到清明,可以看到田埂上到处有青色的艾草,艾草分两种,一种是女人做月子用来洗澡的,还有就是这种,长得不高,草的表面泛着白色的绒毛,这样,草的颜色便淡了许多,看起来是淡淡的青色。清明是艾草生长的高峰期,也是最嫩的时候,可以拿去炒鸡蛋,做艾米果,清明一过,便开始老了。
因为没有带相机,所以在网上搜了图片,让大家看下
clip_image001.jpg
在深圳,几年没有吃过了,兴致一来,就想着自己亲自来做,艾草对于深圳来说好像是稀有植物,平时也没有见着过,在网上搜了下,有人说龙华红山有艾草可以采摘,朋友说长岭陂那儿有个水库,权衡了下还是选择了长岭陂,我想该是有的。
和朋友做地铁,出了站来到了水库的坝上,本来以为可以从水库坝直接下去,延着旁边荔枝林到水库的最下面,远远的可以看到好多人在钓鱼,没想到没多久管理员就过来,告诉我们不能在水库上玩,也不能到水库下面去,我们不禁相对无语,苦笑,不懂行情,给逮着了。无奈只能下去公路上,刚一下去就碰到一个男人拿着鱼竿,身穿登山鞋,装备很齐全,很专业,比较聪明得跟着他一起一路穿过荔枝林,到了水库的最下面,途中,为了寻找艾草,我戴起眼镜,只怕错过一颗艾草,失望的是找了很久都没有找到,朋友说可能这里也没有,我不死心,走到水库的最下面,靠近水的边缘,一片郁郁葱葱,突然间到看,那淡淡的青色微微泛着白,大喜,简直是一神仙草啊!不禁充满了希望,觉得草就在前方,全身充满了力气。继续往前走,一路零零碎碎的,一颗,两颗,三颗,终于在一个转弯出,一条溪流的周围寻到了许多艾草,因为过了清明,不过都有些老了,想下能找到就不错了,嘿嘿,有的吃就不错了。
回来马上就开始动工,在网上查了下做法,嘿,我没有做过,只会吃呢,去买了些豆皮,腊肉,酸菜,跤头,还有瘦肉,本来想买些红豆沙做成甜馅,超市没有得买,只能作罢,说下过程吧!
1、菜都洗干净,剁成碎,肉啊,菜啊,都切碎,拿去炒了,放在一边备用
2、艾草洗干净,比较难洗,艾草上面多沙子,差不多洗了有十来遍,把水烧开,把艾草放进去煮烂,用凉水冲下,煮了艾草的水就放在碗里备用
3、冲凉后的艾草跺碎,记住要剁碎,第一次我没有剁碎就和面了,上不了颜色,剁碎了,再和面,面一下就成绿色了,把备用煮了艾草的水也一起倒进去,开始和面,到最后面不沾手就可以了。
4.就开始包了,把面取小团,放在手里捏成饺子皮的样子,再把馅包起就可以拿去蒸了。
clip_image002.jpg
出锅后的艾米果非常的绿,咬一口那个香啊!很有成就感呢,包馅儿的途中发现家里还有红糖,顺便包了几个,感觉甜的更好吃!可能是少吧!嘿嘿,总共用了一天的时间,但是过程很有趣,还是要自己多动手。分享下。出锅后就是这样的了,看起来很纯天然吧!
BS[[$M775MD9N1@7%MDO)ZW.jpg
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发表于 2012-5-20 03:31:30 | 显示全部楼层
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发表于 2012-5-26 18:16:45 | 显示全部楼层
是不是潮汕一种叫鼠壳粿一样的东西呢?
我看你发的图片是做鼠壳粿的植物嘢,可是你们做出来的粿和鼠壳粿不一样

点评

艾米果其实是客家人做的,潮汕一些客家人乡村每年清明就会做。潮汕人是不做的。  详情 回复 发表于 2012-8-14 14:22
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发表于 2012-8-14 14:22:13 | 显示全部楼层
小破孩 发表于 2012-5-26 18:16
是不是潮汕一种叫鼠壳粿一样的东西呢?
我看你发的图片是做鼠壳粿的植物嘢,可是你们做出来的粿和鼠壳粿不 ...

艾米果其实是客家人做的,潮汕一些客家人乡村每年清明就会做。潮汕人是不做的。
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发表于 2017-2-28 11:53:58 | 显示全部楼层
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