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青海莲蓉月饼厂家电话,安琪八星报喜月饼生产商
发布时间:2020-07-13 07:44:13

青海莲蓉月饼厂家电话

有一种水晶月饼的做法,是将西米(或水晶预拌粉)面团先蒸熟,再包馅和压制。但由于先蒸熟的面团,已经具有了很强的弹性,再压制的时,花纹就容易消失,而且包馅时的收口也粘不紧。水晶月饼现蒸现吃,如果彻底冷却后,透明度会变差,口感也会变硬,复蒸5分钟即可恢复透明和柔软了。大家好,咱家的味道。马上就到中秋节了,今天和大家分享水晶月饼的做法。这款月饼无油低糖,相比传统月饼健康多了,口感软糯Q弹,深得女士和孩子们的喜爱。今天我准备了三种馅料,适合各种口味的人群,来看看做法吧:

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这个配方是我结合网上其他配方,自己试过多次之后,综合口感,味道,取材容易程度,得出的一个不错的配方,口感油润软糯,味道方面,甜、咸、奶味、蛋黄味融合的刚刚好没有水饴也可用蜂蜜代替,但蜂蜜甜度比较高,所以可以去掉糖粉先处理咸蛋黄,我买的是现成的咸蛋黄,怕有异味,所以刷了一点白酒,放进烤箱里烤熟,大概200度烤10分钟的样子,现磕咸蛋黄的话,直接烤熟或蒸熟就可以,然后趁热压成泥,或者用料理机打成泥

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把黄油融化成液体放入大碗中,再加入35克细砂糖、23克炼乳、100克椰浆、7克黑白淡奶搅拌均匀。加入30克全蛋液搅拌均匀。(后加蛋液是因为融化的黄油温度比较高,防止蛋液烫熟,如果黄油不烫的话,可以在步骤2的时候一起加入)再加入18克奶粉、18克吉士粉、18克低筋面粉。搅拌均匀至无干粉状。放入蒸锅里蒸15分钟,蒸的中途翻拌几次,让中间部分更利于受热。蒸到奶黄馅完全凝固,可以用刀轻松的拌成团。

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300克白芸豆提前浸泡4小时,去皮,入蒸笼蒸90分钟至完全熟软。蒸熟的白芸豆和300毫升清水放入料理机中打成糊状,再将白芸豆糊倒入一大碗清水中,搅拌清洗,以祛除豆腥气。一个大盆放上过滤网,盖上纱布,将碗中的液体倒在白纱布上,包紧拧干,滤掉水分。将纱布内过滤好的豆沙再次放入清水中,重复上面的动作,搅拌清洗,再倒入纱布中,充分拧干至接近无水状态,水性豆沙完成。

安琪八星报喜月饼生产商

将饼皮用掌心压扁。放上冻硬的奶黄馅。(奶黄馅要硬一些,不然不好包)将皮慢慢向上推,直到把馅完全包住。依次包好所有的月饼胚。把包好的月饼胚放入50克或63克月饼模具中。(如果奶黄馅还比较硬,可以室温下放置一会,待内部的馅软一些了再用模具整)在烤盘上按压下月饼模,将月饼脱模,饼胚就做好了。做好所有的月饼,整齐摆放在烤盘中,放入冷冻室再次冷冻变硬,大约1小时。如果不是不粘烤盘需要铺油纸防粘。