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湖南安琪合家团圆月饼供应商电话,莲蓉月饼生产厂商电话多少
发布时间:2020-07-13 07:44:15

湖南安琪合家团圆月饼供应商电话

准备包月饼:先把奶黄馅分成25g一份,搓成小球再把冻硬的流心馅脱模因为流心馅比较容易化,所以脱模后就要把它们马上包入奶黄馅中,但是也不用慌,因为奶黄馅比较软很容易包,做10级20几个月饼的话,肯定能在流心馅变软之前就包好的。包好内馅需要放进冰箱冷冻室冻硬,方便包饼皮然后来分饼皮,饼皮分成20g一份,搓成小球,盖上保鲜膜

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用手搓圆成月饼内馅。取一个月饼皮剂子用手压扁。在月饼皮中间放入蛋黄莲馅。两手相互配合,一手搂皮一手推馅,用饼皮把馅包好,口收紧后搓圆。月饼坯子表面沾一层干面粉并稍稍搓成长圆形,放入月饼模具。用手轻轻把月饼坯子按扁。月饼模具放在台面上用手按压带弹簧的手柄,再提起模具将月饼轻轻推出。所有的月饼都依次做好,放入烤盘中。

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把这个调好的奶黄糊倒入一个不粘锅里,开小火,不断搅拌,锅里的奶黄糊会越来越浓稠,炒到奶黄馅抱成一团的样子,就炒好了。炒好的奶黄馅用保鲜膜包好,防止水分蒸发表面结硬块,然后放进冰箱冷藏室放凉待用制作月饼饼皮:黄油中加入糖粉打至均匀顺滑,加入水饴,搅拌均匀,再倒入蛋黄,搅拌均匀,筛入奶粉和低筋面粉,混合均匀成面团,饼皮面团包上保鲜膜,放冰箱冷藏待用

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月饼模内撒些面粉压在面团上往下压,一个月饼就做好了。月饼放在烤盘上然后刷水,200度第二层烤5分钟取出刷一点蛋黄水(蛋黄与水的混合,只要刷上面啊,不要刷下面的纹路,要不然月饼烤出来就不好看了)再继续烤至5分钟转150度10分钟就好了,总共大约烤20分钟左右的时间,可以根据自家烤箱的情况来灵活掌握,烤到周围呈腰鼓形,饼皮均匀上色以后就可以了。