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苏州安琪如意礼月月饼模具,批发月饼代工厂家电话
发布时间:2020-07-13 07:22:33

苏州安琪如意礼月月饼模具

我用的是50克月饼模,月饼胚在模具内会非常满,也可以用63克月饼模来做。吉士粉没有的话就用玉米淀粉代替,但是不可以省略不放。烤前表面还可以刷一层蛋黄水。不刷也可以,我这里是没刷的样子。用月饼模整时如果粘的可以将月饼胚裹少许面粉来操作。烤之前一定要再次冷冻,否则烤后容易塌陷。中秋佳节还有几天,各式各样月饼却已上市。月饼礼盒、小袋装月饼、散称月饼、自制月饼等,在商场超市转了一圈,看到各种各样月饼已早早上市。

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月饼模撒入薄薄一层面粉,将6压入模子中,左右敲打一次,便可将成形的月饼打出。鸡蛋只留蛋黄打散,用软毛刷在月饼上刷一层蛋黄汁。将8放入烤箱,以375度烤25分钟即可。注意:广式月饼要分两次烤。第一次(定型):扫干面,喷水(延长月饼烤制时间,使表面干面糊化),上火230度,下火180度,10-15分钟(小的时间短一些)烤至浅黄色。

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广式咸蛋黄+水果馅月饼馅材料:莲蓉、哈密瓜、草莓、咸蛋黄,合计用1500克的,这个量做45个50克的月饼了或者是可以做22个100克的月饼。准备好生的咸蛋黄(注意,不推荐用熟咸蛋黄)。如果咸蛋黄比较腥,将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时,可以去除腥味。面团静置好以后,根据需要分隔成小份。以莲蓉馅为例,把莲蓉馅先分成相应的小份。皮和馅的比例是2:8,比如,如果要制作100克一个的月饼,就把饼皮面团分成20克一个,莲蓉馅加蛋黄为80克。如果不放咸蛋黄,只要换成和蛋黄同体积的馅就行了。

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批发月饼代工厂家电话

奶黄流心馅冻硬以后就可以开始包月饼了,饼皮用手掌压扁,中间放一个冻硬奶黄流馅,借助拇指按压收拢饼皮,把内馅完全包住以后搓圆准备一点玉米淀粉,包好的月饼在淀粉里滚一下然后放进模具里,压出形状。全部压好之后,把月饼放进冰箱里冻硬。因为奶黄馅和流心馅都是熟的,不需要过度加热,直接进烤箱的话,内馅受热膨胀,容易开裂,露馅或者不好看