1. 调料很重要，炒锅倒入油，葱姜蒜辣椒花椒先煸炒一下。
2. 放入剔掉鱼片的鱼骨翻炒
3. 放入酸菜翻炒
4. 再放入笋片，这个时候按照个人口味加盐。酸菜本身有咸味。然后再倒入料酒
5. 倒入一大碗水，大概1000ml，烧开后开小火熬。
6. 咕嘟咕嘟，大概10分钟汤水慢慢发白。
7. 事先用盐，料酒，姜丝、生粉腌制半个小时以上的黑鱼片登场了！
8. 一片一片平铺到锅里。
9. 撒上香菜末，大功告成！享用吧！
小贴士
拆下鱼片后的鱼头鱼骨炒过以后加水煮一定要煮白。这样的汤汁才美味，鱼肉也更好吃！