内容提要
preview在潮汕地区，逢年过节，基本少不了粿品，其中，红桃粿尤为独特，它有着美好的寓意和年味。春节临近，潮汕家庭几乎都会制作红桃粿，场面非常温馨，城乡各地都飘着粿香。
郑少君是潮式粿品制作技艺省级传承人。近日，记者在她家看到，她与女儿郑冠虹一起，教两个孙子做红桃粿，她先将面粉揉搓成团后，取一小撮捏成薄薄圆形的粿皮，取适量的馅料放上粿皮，然后往中间收，做成大致的三角形状，再用粿模印出漂亮的花纹。最后，经过蒸锅蒸制，寓意吉祥的红桃粿就出炉了。
所有的粿做完之后，都有一个共同的步骤，就是要拿去蒸熟，我记得我小时候都是全家人围在一起，大家齐心协力做红桃粿，那时外面还没有得卖，家家户户都是自己做，所以，这也是很多潮汕人小时候记忆里一件过年期间非常有仪式感的事情，是非常有人情味的。
——潮式粿品制作技艺市级传承人 郑冠虹
红桃粿，也叫做红壳桃，有着特别的寓意。
它的造型就是一个寿桃的横切面，寿桃就代表健康长寿的寓意，潮汕人办喜事喜欢用红色，觉得用红色有吉祥如意的象征，所以春节吃红桃粿就希望新年开始，生活从头到尾红红火火，健康长寿。
——潮式粿品制作技艺市级传承人 郑冠虹
在潮汕地区，还有一种粿品，家家户户会制作，那就是鼠麴粿，因潮汕话中“麴”与“壳”同音，故被写成“鼠壳粿”。鼠壳粿还与潮汕地区一段艰苦岁月有关。
当时元兵入侵潮汕，打仗，民不聊生，那时没有东西吃，老百姓只能吃野草和树根来果腹，后来潮汕人非常聪明，发现田间地头有一些没有毒的鼠麴草，而且味道还很清新，就用鼠麴草和糯米混搭在一起，做成这种干粮来果腹，后来就慢慢流传下来。
——潮式粿品制作技艺市级传承人 郑冠虹
在潮汕，逢年过节必有粿。最近，市面上的红桃粿、鼠麴粿、发粿、甜粿等，都大受欢迎，大家看重的，是它们的好意头。
过节就有吃这种红桃粿。
——市民
节前一般都有买红桃粿，讨一个吉利，都是老一辈留下来的，红桃粿代表喜庆，一般过节都要有红桃粿。
——市民
详细节目敬请收看汕头电视台《今日视线》
潮语版：经济生活频道19:00
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