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肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。
心灵手巧，且善于做生意的潮汕人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。潮汕人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮汕人的口味，改用潮汕地区的原料。如在馅料上，主要用生菜丝或豆芽、猪肉、牛肉,鸡蛋，再撒上潮汕土特产菜脯粒。
潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。现在在潮汕地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮汕人早餐喜爱的小食之一。
现在来秀秀华坞路河弟肠粉:[upload=jpg,肠粉3.jpg]UploadFile/2009-4/20094181246179298.jpg[/img]
[upload=jpg,肠粉4.jpg]UploadFile/2009-4/20094181246171841.jpg[/img]
[upload=jpg,肠粉.jpg]UploadFile/2009-4/20094181246152017.jpg[/img]
看到这样色香味俱全的肠粉,你是不是也想吃一口呢?
心动不如行动,如果想吃到这样的美味,请来华坞路5号河弟肠粉吧!!!!! |
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