“混蛋”，你吃过吗？

雅妮 · 发表于 2009-6-4 10:45:00|来自：广东省云浮市

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开始

依次是鸡蛋清（8颗），生咸鸭蛋清（4颗），搅拌均匀备用（最后证明还有有点过咸）；

鸡蛋黄，打散备用；
咸鸭蛋黄，切丁备用（最好用生鸭蛋的蛋黄，颜色比较好看）。

  皮蛋上锅隔水蒸15分钟左右，为的是蛋黄凝固，切起来不会流蛋液。这个量可以根据喜好调整；

                                    蒸好的皮蛋去壳切丁，要先放凉喔，不然很烫呢！
                                    皮蛋丁和咸蛋黄丁加入蛋清混匀，蛋清要没过蛋丁。

上锅蒸至蛋清快凝固，然后淋上蛋黄液（用牙签插入看看凝固到什么程度）；
蛋黄凝固后，再用牙签最后确定下熟度；
确定成熟后，倒扣在盘子上撕掉保鲜膜散凉，切件即可。

改了张lomo风格的，是不是意境不大一样呢？嘎嘎。。。。

大家都觉得好漂亮，我觉得不错，有点艺术品的感觉，哈哈，自我感觉良好！！

这是剩下的边角料。

这个冷盘，有很好听的名字，像什么三色蛋咯，玛瑙蛋咯，但最直观易懂的，还是“混蛋”！因为它就是鸡蛋、咸蛋、松花蛋混成的，不叫“混蛋”，该叫什么？
做法等我有空再照下来，现在先上成品，诱你们流口水