芒果慕斯--抓住芒果季節的尾巴清涼一夏

kongka哐哐 · 发表于 2009-7-2 17:49:00|来自：广东省汕头市

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芒果應該快過季了吧~趕緊批量入冰箱~靈感來了掏一個出來擺玩
周末心血來潮做了芒果慕斯~說實在口感離慕斯還有點小距離~但已經是好吃到不得了了

材料：芒果1個檸檬汁20ml 冷水70ml 熱水45ml 細砂糖50g 吉利丁粉20g 牛奶100ml 鮮奶油200ml

步驟：取芒果肉，打成芒果泥，2/3做底層慕斯，1/3做中層芒果泥

底層慕斯：
1、2/3芒果泥+檸檬汁+細砂糖40g，在鍋裡煮熱
2、吉利丁粉15g+熱水30拌勻，倒入鍋中拌勻
3、加入牛奶拌勻，整鍋納涼
4、打發鮮奶油到8分發，留剩小部分做最頂層用，其餘倒入鍋中，所有東西拌勻
5、倒入慕斯杯中7分滿，冷藏至凝固

中層芒果泥：
1、吉利丁粉5g+熱水15ml+細砂糖10g拌勻
2、1/3芒果泥倒入步驟1，拌勻，倒入已經凝固的慕斯上

頂層鮮奶油：
鋪上剩餘奶油，刮平，冷藏至凝固即可

附上近期的部分小成品：
[upload=jpg,泡芙.jpg]UploadFile/2009-7/2009721748067613.jpg[/img]
[upload=jpg,法式海螺麵包.jpg]UploadFile/2009-7/2009721748048938.jpg[/img]
[upload=jpg,蒜泥麵包.jpg]UploadFile/2009-7/2009721748029115.jpg[/img]
[upload=jpg,巧克力&抹茶戚風.jpg]UploadFile/2009-7/2009721748064684.jpg[/img]

[此贴子已经被作者于2009-7-2 19:39:16编辑过]