芒果慕斯蛋糕

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　材料： 　　蛋糕底：６寸戚风蛋糕切出一片（如没有，可用消化饼干敲碎加上融化的黄油拌匀后压在模底）；慕斯馅：芒果肉３００ｇ（打成果泥），芒果丁适量，动物性鲜奶油１４０ｇ ，酸奶１小杯， 砂糖５０ｇ(可根据个人喜好和芒果酸甜度调整)， 吉利丁片３片，牛奶４０Ｇ；装饰面：芒果汁１２０Ｇ，吉利丁１片。
　　做法：  
　　１、芒果肉打成果泥，一部分切丁备用；２、吉利丁片放冰水中泡软拧干，牛奶加糖煮热，再加入吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化；３、加入芒果泥，再加入酸奶搅拌均匀；４、鲜奶油打至六七分发（即比较粘稠，在盆里很缓慢的流动状态）；５、步骤３和打发鲜奶油混合均匀；６、模子底部放一片蛋糕，倒入慕斯馅，加上切粒的果肉，再将剩下的慕斯馅全部倒入；７、入冰箱冷藏４小时以上；８、装饰面材料加热搅拌均匀后，略凉倒在冷藏好的慕斯上再入冰箱冷藏至表面凝固。
　　温馨提示  
　　１、吉利丁片是把液体材料变成慕斯的魔术师，它也受着外界温度的影响，天气热的时候一般就要下得多一点，天气不那么热可减为２片。　　２、如果买不到吉利丁片，可用市售的ＱＱ糖代替，用一包ＱＱ糖加水两大勺，加热至ＱＱ糖溶解（代替吉利丁片加牛奶），装饰面也用同样的方式。注意：不用再放糖。 　　３、搅拌均匀后的慕斯馅要保持在比较粘稠的程度，如果太稀，可先在冰箱里冰至粘稠，要不然在倒在蛋糕底的时候因为重力问题蛋糕片会浮起来。 　　４、脱模的时候，可以用电吹风在模子旁边吹一下，这样就很容易脱出来了。
　　５、没有蛋糕模可以装在其他的容器里，象小杯子，小盆子，不适合脱模的，可以用勺子挖着吃。

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小卿王子

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