[分享]好看又好吃的玛瑙蛋！附加详细过程图！！

cdd805 · 发表于 2009-7-17 14:50:00|来自：广东省潮州市

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[upload=jpg,dsc00755.jpg]UploadFile/2009-7/200971714431128800.jpg[/img]

         这个冷盘，有很好听的名字，像什么三色蛋咯，玛瑙蛋咯，但最直观易懂的，还是“混蛋”！因为它就是鸡蛋、咸蛋、松花蛋混成的，不叫“混蛋”，该叫什么呢！

   [upload=jpg,01.jpg]UploadFile/2009-7/200971714435046706.jpg[/img]
依次是鸡蛋清（8颗），生咸鸭蛋清（4颗），搅拌均匀备用（最后证明还有有点过咸）；
鸡蛋黄，打散备用；
咸鸭蛋黄，切丁备用（最好用生鸭蛋的蛋黄，颜色比较好看）。

   [upload=jpg,02.jpg]UploadFile/2009-7/200971714445350403.jpg[/img]

皮蛋上锅隔水蒸15分钟左右，为的是蛋黄凝固，切起来不会流蛋液。这个量可以根据喜好调整；

蒸好的皮蛋去壳切丁，要先放凉喔，不然很烫呢！
皮蛋丁和咸蛋黄丁加入蛋清混匀，蛋清要没过蛋丁。

[upload=jpg,03.jpg]UploadFile/2009-7/200971714454723805.jpg[/img]

上锅蒸至蛋清快凝固，然后淋上蛋黄液（用牙签插入看看凝固到什么程度）；
蛋黄凝固后，再用牙签最后确定下熟度；
确定成熟后，倒扣在盘子上撕掉保鲜膜散凉，切件即可。

[upload=jpg,lomo.jpg]UploadFile/2009-7/20097171447290849.jpg[/img]

[upload=jpg,dsc00757.jpg]UploadFile/2009-7/200971714475415542.jpg[/img]

                     哈哈，也很好吃喔，很香！！而且冷吃更香！！



            大家都说这个“混蛋”的营养应该很好，嗯，用了这么多个蛋。如果有高血压或胆固醇过高的，就不要吃那个蛋黄咯，蛋黄是为了让颜色比较出彩！

[此贴子已经被作者于2009-7-17 15:44:05编辑过]

雙木林 · 发表于 2009-7-17 16:15:00|来自：广东省潮州市

味道？！應該很怪吧？！

cdd805 · 发表于 2009-7-17 16:18:00|来自：广东省潮州市

以下是引用雙木林在2009-7-17 16:15:00的发言：
味道？！應該很怪吧？！
不会哩，很香！我忘了是我做了多少，好多好多人都说还要再吃。不过，不敢吃皮蛋的除外哈。

[此贴子已经被作者于2009-7-17 16:17:49编辑过]

雙木林 · 发表于 2009-7-17 16:26:00|来自：广东省潮州市

呵呵，就是因爲本人不太敢吃皮蛋，所以才會覺得怪。但樣子挺有惜神的！嘻嘻，看來LZ是烘培高手哦

cdd805 · 发表于 2009-7-17 16:28:00|来自：广东省潮州市

以下是引用雙木林在2009-7-17 16:26:00的发言：
呵呵，就是因爲本人不太敢吃皮蛋，所以才會覺得怪。但樣子挺有惜神的！嘻嘻，看來LZ是烘培高手哦
哈哈，是的，不敢吃皮蛋的，都说看起来好看，但还是不敢试。。。。。你们这样少吃很多美食喔。。。。

连高手的皮毛都沾不上呢，都只是有这个爱好。