虾油炝拌萝卜丝

恰恰爱 · 发表于 2009-8-10 17:06:00|来自：广东省佛山市

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主料：白萝卜500克、虾油1汤勺
配料：大葱、红椒适量、盐3/2茶勺、味精1/2茶勺、白糖1/2茶勺、胡椒粉1/4茶勺
制作：
1、  白萝卜去皮用刨丝器刨成丝。
2、  刨好的萝卜丝中加入1茶勺的盐拌匀，腌制5分钟后用清水洗净挤干水分。
3、  锅内加入1汤勺的虾油烧热，放入葱丝和红椒丝爆香关火。
4、  把白萝卜丝放入锅内，加盐、白糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

关键：
1、白萝卜在拌之前一定要先腌制再冲洗干净，这样可以去除生萝卜味。
2、关火以后再放入白萝卜是为了保持萝卜的爽脆。