玉米排骨萝卜汤

恰恰爱 · 发表于 2009-8-29 14:51:00|来自：广东省广州市

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主料：猪腔骨500克、甜玉米1个、白萝卜半个；配料：料酒2茶勺、生姜3片、盐1茶勺、味精1/2茶勺、胡椒粉1/2茶勺、葱末适量

制作： 1、排骨放入加了料酒的凉水锅中，大火烧开煮至血沫完全浮出后捞出冲洗干净。 2、甜玉米切段，白萝卜去皮切成半圆形的片。 3、把焯过水的排骨和玉米段放入高压锅中，加足量的水大火烧开3分钟，把表面的浮沫撇去，加盖排气后转小火煮90分钟。 4、待高压锅内没有压力以后开盖，放入白萝卜片煮5分钟，加盐、味精、胡椒粉调味，最后撒入葱末即可。

关键： 1、排骨和玉米入锅烧开以后，一定要大火煮3三分钟以后再加盖，以去除排骨的异味。 2、白萝卜要最后再加，这样口感比较好。