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原料：北极虾20只左右 鸡蛋3个 生菜随意
辅料：糖少许，盐1/4匙，香油少许
做法：
1. 北极虾从冷冻室取出，放入冷藏室解冻后，取出剥壳（留虾脑）
2. 鸡蛋打散，将剥好的北极虾放入，调入盐，糖，拌匀．
3. 锅中倒入油加热，油热后倒入蛋液．
4. 轻轻翻炒，用蛋液包裹住虾后，稍微炒散．
5. 关火后，加入少许香油，炒匀出锅．
6. 用洗净沥干的生菜包着吃．
温馨小提示：
1. 生菜，我的清洗方法：先用水整体清洗一遍，再用淘米水和少许盐浸泡15-20分钟，之后在流水下逐个冲洗干净，甩干水份再晾干即可．
2. 北极虾，是无污染的虾，可以放心食用，而虾头部分的红色虾脑又是非常鲜美，也很有营养，所以尽量保留．
3. 北极虾从冷冻室取出后，放在冷藏室解冻，比直接放在室温解冻，鲜味更容易保留．
4. 儿子教我一个判断油温的方法：在加热的油中滴入一两滴蛋液，如果能立即鼓起蛋泡，说明油温可以下蛋液了． |
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