DIY--冰皮月饼

crabshi · 发表于 2009-9-29 10:09:00|来自：北京市

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今年的中秋比较特别，自己DIY制作了冰皮月饼~很开心~也很成功！

以下为冰皮月饼的做法：

1、模具，制作到一半才知道忘记照相~

2、炒熟的手粉，是用糯米炒熟的，微黄...在相片中看不出,在制作的过程因为粘手,所以要用到手粉

3、冰皮这个是之前买配好的冰皮粉也是和到一半的时候才记起要照相

4、搓成圆形取出冰皮，记得之前拍上手粉防粘

5、馅料今晚用的是莲蓉每个莲蓉的重量都差不多

6、压扁取出冰皮后搓圆然后压扁面积宽点馅料才容易包

7、收口放在手心收口这个动作自我感觉很完美

8、成型收口搓圆很漂亮期间间断的上手粉以防粘手

9、模具撒粉印图案钱在模具里面撒粉出模的时候防粘以免影响造型

成品  第一次做还不错~ 感觉粉多了点..下次注意！！

PS： 1、第一次做冰皮，出来的成品很开心...因为制作的过程很顺利~
      2、和面的比例是：冰皮粉和水的比例是100：50，水是需要沸腾的
      3、冰皮和馅料是25：25，重量会相差在正负1或2是没有关系滴
      4、放进冰箱一个晚上，明天试试口感~期待ing...（一般放一个小时就可以试口感）