糖炒栗子

恰恰爱 · 发表于 2009-10-12 19:56:00|来自：广东省汕头市

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原料

栗子、粗盐、白砂糖

制作

1、先用刀将栗子切开一个口，这步是必须进行的，因为栗子在锅中遇热会膨胀，预先切开口子就不容易因热爆裂而发生危险事件。我用毛巾垫着是为了防滑，这样不怕栗子滑跑了而切到自己的手
2、把栗子洗净，泡半小时左右
3、沥干水分
4、干净干爽的锅内先放入盐，中小火慢慢地炒至微黄
5、加入适量白糖一起翻炒（这个适量我也不知道多少量，随便放吧：P~）
6、当糖和盐完全混合在一起，看上去黄黄的，还真有点象砂子
7、放入晾干的栗子，翻炒
8、不停地翻炒，累啊~十几分钟后已可见栗子被炒出了光泽，有些栗子已经微微爆裂开口了，“砂子”也更黑了些
9、二十几分钟过后，“砂子”又黑又沉，满头大汗的我已经炒不动了，最后把锅盖盖上，关掉火，让它在里面闷上十多分钟，再取出来吃吧

恰恰爱 · 发表于 2009-10-12 19:57:00|来自：广东省汕头市

菜品特色

香甜、粉糯、可口，趁热食易剥壳。

美味提示

1、栗子必须在下锅前深切一刀，否则容易在锅内受热而“爆炸”
2、栗子事先泡一泡，熟后的栗子较容易“脱衣”
3、栗子下锅前要沥干水份，尽量一次不要炒太多，以免翻炒不过来
4、炒好的栗子要趁热吃，这时特别容易剥壳和脱皮，凉后的栗子会变潮，这时再吃就很难脱皮了，那层薄薄的皮紧紧地贴着栗子肉，剥得很痛苦