相思毛巾卷

恰恰爱 · 发表于 2009-10-15 18:12:00|来自：广东省汕头市

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原料鸡蛋四个，糖80克，水36克，油30克，面粉60克，玉米淀粉8克，葡萄干少许，蓝莓果酱少许

先来制作蛋糕糊，先把蛋黄蛋白分开，蛋黄内加入20克糖，水，油，搅拌均匀，再加入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，制成蛋黄糊，然后蛋白加入40克糖，进行打发，糖溶化后加入剩余的20克糖，继续快速打发，直至打发成鸡尾状，然后将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊内，翻拌均匀，再将所有蛋黄糊倒入蛋白内，再次翻拌均匀，这个时侯烤箱预热，温度180，烤盘内铺上油纸，将几粒葡萄干撒到油纸上，然后蛋糕糊装进裱花袋内，裱花嘴要选用大号圆形嘴，将蛋糕糊斜着挤到烤盘内，送入烤箱，也就15分钟左右就好了，拿出晾凉后，撕去油纸，有葡萄干的一面抹上果酱，然后将其卷起，定型后就可切着吃了。