豆腐鸡蛋肉饼

恰恰爱

主料：猪肉馅400克、豆腐150克、鸡蛋1个 配料：大葱100克、生姜6克、盐1茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、啤酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、干淀粉1汤匙、面粉适量

制作： 1、 大葱生姜分别切末，豆腐用刀背碾碎。 2、 把猪肉馅、豆腐、葱姜末放入容器中，加盐、白糖、味精、胡椒粉、酱油和啤酒、鸡蛋顺着一个方向搅打上劲，再加入干淀粉搅匀。

3、 面粉放入盘中，用调羹舀一些拌好的肉馅放入面粉中，使肉馅外面沾一层干面粉，用手搓圆再按扁成肉饼生坯，其他逐一做好。 4、 平底锅烧热放入少许的油铺满锅底，逐个放入肉饼生坯，小火煎至两面金黄即可。


关键： 1、 肉馅肥瘦肉比例最好是3：7，这样吃起来会比较润。 2、 肉饼生坯之所以要裹一层干面粉是为了容易操作和成型。 3、 肉饼一定要小火煎制，大火会出现外糊内生的现象。

kettycat

不错。。但是我好懒的，看到步骤有点小复杂就投降了..