四喜蒸饺

恰恰爱

原料：
皮料：面粉250g，热水300ml，盐1g
馅料：猪肉馅200g，蛋清1个，老抽一勺，生抽2勺，料酒一勺，芝麻香油1勺，葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、白糖、盐少许
装饰：胡萝卜、青椒、鸡蛋、黑木耳适量

步骤：
1、将面粉放入盆中，加入盐1g，把热水慢慢倒入，边倒边不停地搅拌，将面粉和匀成团，盖上湿笼屉布醒30分钟。

2、猪肉馅内依次加入老抽、生抽、料酒搅拌均匀，再加入葱末、姜末、五香粉、胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀，最后加入蛋清、香油，拌匀，放入冰箱冷藏30分钟

3、将鸡蛋打散，锅内抹少许油，将鸡蛋摊成蛋饼

4、将蛋饼、青椒、胡萝卜、黑木耳切成细丁备用

5、将面团分成14分(每份大约35g) ,擀成中间厚周围薄的饺子皮，放入适量肉馅

6、将饺子皮两两对折捏住，再将相邻的各边捏住，形成4个碗装小口

7、将四个角内分别填入四种颜色的细丁

8、锅内放水烧开，放入蒸饺，蒸10分钟即可


温馨提示：
1、摊鸡蛋饼时，锅里的油一定不要倒多，倒入后把锅转一下，让锅底都沾上油，再把多余的油倒出来，不然摊出的饼厚且不均匀。最好的办法是用刷子刷上一层油，这样摊出的饼又薄又圆【这里是用作馅料，所以不必太讲究了(*^__^*) 】
2、搅拌肉馅时，一定要顺着一个方向搅（千万不能左三圈右三圈的），这样才能上劲，蒸出的饺子带汤汁，特别好吃
3、肉要选带点肥肉的后腿肉，肥瘦比最好是3：7或2：8，太肥腻，太瘦柴
4、装饰用的菜可随意搭配，只要颜色搭配合适就好

5、把饺子的四个边都捏好再依次放入装饰馅，放完一种再放另一种，不然四种颜色都混在一起，就成彩色蒸饺了^_^
6、因为不是发面，不用凉水下锅。开锅再蒸，蒸的时间不宜过长，10分钟左右即可。我第一锅是凉水蒸的，开锅后蒸了大约20分钟，时间太长了，皮都塌了，馅都掉出来了 ^0^ ）