荷香绿豆饮

恰恰爱

材料：
绿豆500克，白砂糖500克，鲜荷叶2片
做法：
1．绿豆洗净后，用二倍于豆的清水浸泡半小时以上至外壳有点开裂（这时水呈浅绿色）；
2．盖锅盖中小火慢煲至绿豆完全熟透裂开（中间如果觉得水量过少可继续加入适当清水，但不宜过多），煮熟的绿豆吸收了水份，体积涨至原来的二倍以上，有点象熟米饭的状态；
3．这时候熄火，均匀加入白糖，铺满在绿豆上，盖上锅盖，接利用余熟让糖慢慢熔化渗进豆里；
4．熔糖的时候在另一个大锅中煮清水，将洗净的荷叶撕碎，水沸腾时将荷叶放入水里，转中小火，并用筷子慢慢将被沸水滚起的荷叶反复按进水里滚煮，待荷叶变色后即可夹离（约5-6分钟）
5．吃的时候盛起绿豆（这时的绿豆馅已是超常的甜），再根据个人口感加入荷叶水作豆汤即可   

1．绿豆提前浸泡能更快被煮熟，节省煤气；
2．切忌绿豆未熟透时加入白糖，这样会让豆质变硬，影响口感；
3．荷叶水不加糖，吃的时候则豆馅甜腻，汤水清淡又带有荷香味；
4．将所有材料冷却后致于冰箱中冷藏再吃，口感更佳