地三鲜

恰恰爱 · 发表于 2009-11-13 21:57:00|来自：广东省汕头市

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原料
茄子一个１００克，土豆１个，３００克，青椒一个５０克，葱５克，姜５克，蒜５克
调料
盐１茶匙（５克），生抽１汤匙（１５ml），白糖１茶匙（５克），料酒１汤匙（１５ml），水淀粉２汤匙（３０ml)
做法
１，准备材料
２，将茄子，土豆洗净后，分别切滚刀状，青椒用手撕成小块
３，用微波炉高火转２分钟，将茄子转软

４，用微波炉高火转２分钟，将土豆转软
５，锅中放少许油，将茄子略炸１分钟
６，盛出茄子锅中的油仍然很多

７，将土豆再放入锅中炸１-２分钟８，将青椒放入锅中炸２０秒９，锅中留底油，放入葱姜蒜末

         １０，爆香后，倒入土豆１１，放入青椒和茄子，１２，略翻炒后，倒入调料收汁即可。

１，茄子，土豆用微波炉转后，就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
２，如果没有微波炉，仍然要将茄子土豆用油炸好。
３，锅中留底油，放入葱姜蒜会激发其香味。
４，这是东北名菜，虽然材料简单，但味道却很棒。
５，此菜中用了水淀粉，如果没有，可以用玉米淀粉５克，加水３０ml配制而成。