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最近发现汕头多了很多的咖啡厅，这个是在某咖啡厅博客看到的关于咖啡的一段关于咖啡的小知识，发上来共享下！
在意大利，Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。早晨起来，先喝一杯拿铁（Latte）；之后，人们喜欢到店里喝Espresso，大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。店里的客人彼此相识交谈，连咖啡师傅（Barista）也参与聊天，咖啡馆因此变成联谊场所。
由于Espresso的味道浓厚，加入牛奶或其他饮料也不会被稀释，所以各种添加物不胜枚举，可做成各式各样的咖啡，俨然已成为一种料理了。例如：将Espresso加入牛奶，可制成卡布奇诺（Cappuccino）或拿铁（caffe Latte）；再加入巧克力酱，则成为咖啡摩卡（caffe Mocha）；若只加入奶泡，则为玛其雅朵（Espresso Macchiato）；另外，还可加入鲜奶油，制成康宝兰（Espresso ConPanna）。
想要品尝一杯纯正的Espresso，一般需要从三个方面分析和判断——即视觉，嗅觉，味觉。
首先来说视觉
一杯espresso端到自己面前，首先是视觉的呈现，视觉的呈现通常又表现为Crema的呈现，包括：
a. 颜色：榛子色，赭红色，金黄色等（淡黄色，发白等都是不好的颜色） ；
b. 细腻度 ：Crema应该为细腻有光泽的，而不是粗糙，有大气泡的呈现；
c. 持久度 ：如果Crema够细腻，那么通常也会有不错的持久度，如果Crema很快消散，则是不优秀的。
然后是嗅觉
好的嗅觉感受包括：
巧克力的香味、水果、花的芳香 、焙制的醇香
孬的嗅觉感受包括：
烟熏的气味、腐烂的气味、花生的气味、湿麻的气味、干草的气味、腐水的气味
最后是味觉体验——品尝
入口时的感受、杯中温度70-76°C
柔和、刺激口腔、持久、浓度、口内的感受 ：甜 、苦 酸，回味的感受：芳香持久 ！
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