茄鸡蛋面疙瘩

恰恰爱

主料：面粉100克、番茄40克、鸡蛋1个、水发黄豆40克、豆腐干40克
配料：水50克、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、大葱和蒜适量。
制作：
1、  番茄和豆腐干切丁，葱和蒜切片。
2、  面粉中逐渐加入水，边加水变用筷子搅拌，直到碗底没有干面成小疙瘩状。
3、  起油锅，爆香葱蒜片。
4、  放入番茄、豆腐干、水发黄豆翻炒2分钟。
5、  加足量清水和盐、白糖大火烧开3分钟。
6、  放入搅拌好的面疙瘩，用铲子轻轻搅拌，直到面疙瘩成熟。
7、  鸡蛋打散，慢慢打入锅内成鸡蛋花，再煮1分钟关火。
8、  最后放入鸡粉、胡椒粉和香油即可。
  
      

     
      关键： 1、 水要慢慢加入面粉中，并不断搅拌，才能出小疙瘩。 2、 逐疙瘩的时候要用铲子不断铲锅底，很容易糊锅。 3、 最后的香油是点睛之笔，不可缺少。