巧克力酥皮菠萝包

恰恰爱

面包：高筋面粉150克，盐1/4小勺，细砂糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1小

勺，水70克，黄油15克

    巧克力菠萝皮：低筋面粉55克，细砂糖25克，盐一小撮，鸡蛋液一大勺，

奶粉1/2小勺，黄油15克，猪油15克，巧克力碎15克
   
1. 将黄油、糖、鸡蛋等材料先搅拌均匀，再加入水，盐，搅拌。

2.加入面粉和酵母。

3.面团揉至扩展阶段，

4.置于28度左右发酵一个小时左右。

5.发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。

6.排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
   
       7.准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合。

8.加入糖。

9.打至顺滑。

10.分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以

免油水分离，影响菠萝皮的酥性）

11.打至顺滑。

12.加入低筋面粉和切碎的巧克力碎。
   
  13.搅成面团。

14.搓成粗条。

15.分成4份。

16.将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上。

17.放入烤盘进行最后发酵。

18.发酵到2倍大，入烤箱，180度，15分钟。

袁小J

看不到图哦~~~