叉烧餐包

恰恰爱 · 发表于 2009-11-27 21:26:00|来自：广东省汕头市

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原料：

餐包原料：
高筋面粉  200克
牛奶    115克
黄油    25克
砂糖    25克
干酵母 1小勺
盐       1/4小勺
全蛋    半个

餐包内馅：
叉烧粒 80克
叉烧酱 4茶匙
蜂蜜    2茶匙

制作：
叉烧馅调配：叉烧切粒，加入叉烧酱和蜂蜜拌匀即可。

餐包制作：
1、先将餐包原料中除黄油以外，全部一起揉成光滑的面团；
2、面团加入黄油，继续揉面至扩展阶段；
3、盖上透明锅盖进行第一次发酵（锅盖比保鲜膜环保，而且可以看到面团的发酵情况）；
4、面团发至2~3倍大以后，取出，排气，稍微揉一下，再分割成12等份，分别滚圆，稍微松驰一会儿；
5、取一份小面团用手压扁，装入调好的叉烧馅，包好捏口，整圆形后，捏口朝下排放到烤盘上；
6、全部的包子整形完毕，放进烤箱关上门，室温第二次发酵（广东天热，如果是寒冷的地方，烤盘下面要放一碗热水帮助发酵）；
7、包子发酵至2倍大后取出，刷上全蛋液；
8、烤箱预热180度，中层，烤18分钟烤左右。