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提拉米苏（杯状） 制作难度：二颗星 准备时间：10分钟 制作时间：30分钟 使用工具：电动手持式打蛋器，手抽，橡皮刮刀，小型筛网 使用模具：玻璃杯 制作原料：蛋黄糊（蛋黄2个，糖粉30克），奶酪糊（马斯卡彭奶酪250克，柠檬汁1小勺），动物性淡奶油250ML，糖粉50克，手指饼干2小包，咖啡酒1小瓶，装饰用（纯可可粉+防潮糖霜） 制作数量：3-4杯 （图1）蛋黄液加糖粉隔热水搅拌，注意蛋液温度控制在60度左右，温度过高会导致蛋液熟化。 （图2）打至蛋液蛋液颜色变浅，粘稠浓滑状后放在一旁备用 （图3）马斯卡彭隔温水加入柠檬汁后搅拌成无颗粒状奶酪糊备用 （图4）淡奶油隔冰水加入糖粉打发至微微流动状态即可 （图5）将蛋黄糊倒入奶酪糊中搅拌均匀 （图6）再倒入打发的淡奶油混合均匀后备用
（图7）取一小盘，倒入咖啡酒 （图8）手指饼干用咖啡酒浸泡一下，注意饼干不要完全泡透 （图9）将泡好的手指饼干打底 （图10）加上一半混合好的奶酪糊 （图11）再铺上中层的手指饼干 （图12）再倒入奶酪糊抹平杯口撒上可可粉装饰完成制作 碎嘴唠叨： 此款甜食制作完成后入冰箱冷藏几小时后取出食用风味更佳。 马斯卡彭奶酪是制作提拉米苏的专用奶酪，如果购买不便的话可使用奶油奶酪加牛奶少许加柠檬汁调配后替代。 杯状提来米苏直接用勺子挖食，所以不需凝固。如换作蛋糕状提拉米苏，请添加吉利丁片已达到脱模凝固的作用，此配方加2片吉利丁片后适合6寸蛋糕。 | 
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