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发表于 2009-12-8 19:35:00|来自：广东省汕头市
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来自： 广东省汕头市 电信
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先来一个成品图 我拍照技术很烂 用手机拍的也很烂 大家看了自己想象
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这个泡芙是为生日所用的，很少见吧，哈哈，只因为好吃，很好吃，所以就做了泡芙蛋糕！[em100]
来上过程了 我没有边做边拍的习惯 忘了一些 用文字应该就可以弥补了，凑合着看吧
工具：手动打蛋器，刮刀 or 饭勺 量勺 100ml 、15ml（其实用自己顺手的就好）
材料：
泡芙：水100ml 面粉60g 黄油60g 蛋两个（可减半）
卡仕达酱：蛋黄2个 糖1勺 面粉2勺 牛奶 200ml
（可外加 奶油 朗姆酒 香草荚）
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准备齐，开工！
先做卡仕达酱：
1、蛋黄打散
2、加入糖、面粉搅拌均匀（我加了香草和朗姆酒）
3、加入牛奶，先加点拌匀再倒入剩下的
4、加热，搅拌，不要给糊了，蛋奶糊中心噗噗地成微沸状即可取出，不要太干，不然冷了会成块的，多做几次就会成功的！
ps：这个酱非常非常好吃，而且很简单，抹土司什么的好，一点都不腻，配方里的糖已经减少很多了，不能再减了。
让它放凉，然后等泡芙出炉就可以挤着吃了
来做泡芙：
1、小锅内放入水和黄油，以中火煮至黄油融化，沸腾后离火，筛入面粉，搅拌至无干粉。
2、上炉加热，用小火边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，离火。约30秒。我家炉子火很旺，所以要很注意，不然啥上去都给糊掉的。约30秒。
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3、锅子离火，蛋打散，分多次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，搅拌至光滑
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4、入裱花袋 ，挤啊挤，你爱怎么弄怎么弄
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入烤箱，约200°，15分钟
出炉
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（不要问我为什么和刚刚挤的不一样，第一次烤我忘记拍了，未烤前的是第二炉的）
以上步骤是晚上做的
隔天起来
泡芙扔烤箱再加热（泡芙放久变会软掉的）
然后来打奶油了
倒了150g的鲜奶油，继续加朗姆酒，和一勺半的糖
打发，加入卡仕达酱
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好丑[em06]
继续打
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后就是激动人心的时刻了
是生日用的当然不能 一个个都点点的，太小气了 我挤了一个大大大的圈圈，然后就把它对半剪，
！
然后把刚刚的奶油卡仕达挤啊挤啊 挤得满满的 哇 看着都好满足啊
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把另一半盖上
继续挤，拿起小泡芙，从底部挤入
然后煮了点焦糖，把他们个组合起来，装盒
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加了焦糖样子一下就不一样了，感觉高档了起来，可惜，我拍不出它的神韵的[em05]
没有泡芙嘴的同学们，可以用剪刀把泡芙直接剖开，成两半，一大一小，往大的挤馅，再把帽子盖上就好。
边做边吃 [em01] 哈哈 刚刚出炉是最棒滴！
如果工具不够 继续来看
没有烤箱的话，可以用油炸，同样的配方 做出来的是 Churros 同样的好吃，面糊里可以加盐出来就更有味道了，炸出来撒点可可粉还是肉桂都好
其他的话，面粉要多少直接到店里买多少，牛奶买250ml的，很好掂量的，甜度视自己喜欢，试个两次就知道了
面粉是普通的面粉，黄油在金砂东路，君华对面有一个叫龙佳的有卖，奶油朗姆酒都可以不下的。
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这个小圈圈就直接用花嘴挤啊挤得满满的，一点都看不出啦吧，嘿嘿 ，我都把缺口藏底下呢[em03]
发这么一个帖子我可是死了多少脑细胞呐
我晕乎晕乎啊
还比我做泡芙来得麻烦[em29]
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