【美食DIY】泡芙の生日篇

kn1023 · 发表于 2009-12-8 19:35:00

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先来一个成品图我拍照技术很烂用手机拍的也很烂大家看了自己想象

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这个泡芙是为生日所用的，很少见吧，哈哈，只因为好吃，很好吃，所以就做了泡芙蛋糕！[em100]
来上过程了我没有边做边拍的习惯　忘了一些　　用文字应该就可以弥补了，凑合着看吧

工具：手动打蛋器，刮刀 or 饭勺量勺 100ml 、15ml（其实用自己顺手的就好）
材料：
泡芙：水100ml 面粉60g 黄油60g 蛋两个（可减半）
卡仕达酱：蛋黄2个糖1勺面粉2勺牛奶 200ml
（可外加奶油朗姆酒香草荚）

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准备齐，开工！
先做卡仕达酱：

1、蛋黄打散
2、加入糖、面粉搅拌均匀（我加了香草和朗姆酒）
3、加入牛奶，先加点拌匀再倒入剩下的
4、加热，搅拌，不要给糊了，蛋奶糊中心噗噗地成微沸状即可取出，不要太干，不然冷了会成块的，多做几次就会成功的！

ps：这个酱非常非常好吃，而且很简单，抹土司什么的好，一点都不腻，配方里的糖已经减少很多了，不能再减了。

让它放凉，然后等泡芙出炉就可以挤着吃了

来做泡芙：
1、小锅内放入水和黄油，以中火煮至黄油融化，沸腾后离火，筛入面粉，搅拌至无干粉。
2、上炉加热，用小火边加热边搅拌，直至锅底出现一层薄膜，离火。约30秒。我家炉子火很旺，所以要很注意，不然啥上去都给糊掉的。约30秒。

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3、锅子离火，蛋打散，分多次加入蛋液，每加一次搅匀后再加下一次，搅拌至光滑

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4、入裱花袋，挤啊挤，你爱怎么弄怎么弄

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入烤箱，约200°，15分钟
出炉

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（不要问我为什么和刚刚挤的不一样，第一次烤我忘记拍了，未烤前的是第二炉的）

以上步骤是晚上做的
隔天起来
泡芙扔烤箱再加热（泡芙放久变会软掉的）
然后来打奶油了
倒了150g的鲜奶油，继续加朗姆酒，和一勺半的糖
打发，加入卡仕达酱

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好丑[em06]
继续打

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后就是激动人心的时刻了
是生日用的当然不能一个个都点点的，太小气了我挤了一个大大大的圈圈，然后就把它对半剪，
！

然后把刚刚的奶油卡仕达挤啊挤啊挤得满满的哇看着都好满足啊

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把另一半盖上
继续挤，拿起小泡芙，从底部挤入
然后煮了点焦糖，把他们个组合起来，装盒

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加了焦糖样子一下就不一样了，感觉高档了起来，可惜，我拍不出它的神韵的[em05]

没有泡芙嘴的同学们，可以用剪刀把泡芙直接剖开，成两半，一大一小，往大的挤馅，再把帽子盖上就好。
边做边吃 [em01] 哈哈刚刚出炉是最棒滴！

如果工具不够继续来看

没有烤箱的话，可以用油炸，同样的配方做出来的是 Churros 同样的好吃，面糊里可以加盐出来就更有味道了，炸出来撒点可可粉还是肉桂都好

其他的话，面粉要多少直接到店里买多少，牛奶买250ml的，很好掂量的，甜度视自己喜欢，试个两次就知道了
面粉是普通的面粉，黄油在金砂东路，君华对面有一个叫龙佳的有卖，奶油朗姆酒都可以不下的。

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