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我和老公由于在广东呆过几年，爱上了喝汤同时也爱上了煲汤。每天的晚餐，我可以不吃饭但绝不可以不喝汤。因此，朋友都知道我家厨房每天都有靓汤喝的。
在公司中午吃快餐盒饭，最近这饭菜质量确实不咋地，同事们也就会自己带点私家菜过去，每次偶带着所谓的“秘制老火靓汤”到公司，总是引得同事们一阵蚕食瓜分。用同事的话说“你家的汤，不喝会后悔的，一定要喝！”为此，非常自豪。
于是，很多同事就打听偶的煲汤秘笈。俺卖个关子给同事“这个嘛，你们得等我回家问问老公，我家的汤都是他煲的，因为同样的材料，同样的工序我煲出来的汤没他做的那么鲜美。”更引来同事一阵羡慕。
后来开始传授毛家秘制老火靓汤的秘籍，首先，煲汤最最重要的就是火候，大火出浓汤，小火炖清汤。怎么要控制火候呢？那就要一口好锅。独家推荐：紫砂。同事们开始议论，紫砂砂锅行不？高压锅行不？煤气烧可以不？偶一一否决。理由如下
1） 紫砂砂锅确实不错，是煲汤首选。但是在炉子上烧的时候，火很难控制，火大太耗水，一锅汤少两小时就变成一锅渣了，火小只留芯火，汤有费不起来。而且紫砂锅容易开裂。忽冷忽热最易裂开，裂了就报废了，成本高
2） 高压锅，压力大，东西容易炖烂，但是味道出不来。和老火汤要的就是小火慢炖。高压锅也就正猪脚啥的时候用用，日常煲汤不推荐
3） 煤气烧呢，火大容易糊，只留芯火受热不均匀，用煤气好要人看着，如果要外出办事，火一直烧着不安全
反观偶这紫砂电炖锅捏，优点就很明显啦。
首先，紫砂内胆，这个材质传热好，受热均匀。大家都知道紫砂茶具的好处了，此处不一一列举了哈
其次，用电的。比煤气稍微安全一些。早上出门，汤料一股脑放进去，电源打开，晚上回家有一锅好汤可以喝了
最后，火力有低，高，自动三个档可调节。不耗水，我家经常一锅汤煲一整夜，第二天早上起床，还是慢慢的一锅，不像其他炉子，烧的久水都干了。
这么一说，同事们非常赞同（汗，搞的俺有点像推销的了）。接下来，我开始继续传授秘笈，一口好锅选好了，还要选好料，这不废话吗？没好料咋出好汤？若要汤香浓，就加点香菇，若要汤清谈，就加点菜干。当然了，香菇和菜干选材也是非常重要滴。最最主要的是，煲汤的时候加一小片晒干的柑皮，可以使汤特别清香鲜美。注意，是柑皮，不是橘皮，虽然外观差不多，但口味可差远了。最好选用新会柑的柑皮。
最后呢，煲汤一定要有耐心，不可急躁。三两滚就起锅的快汤是不会有老火汤那么入味的。一锅好汤，从准备到最后上桌，没几个小时是不够滴。心急吃不了热豆腐，同样的，心急也吃不了好汤水。。。。。。
洋洋洒洒的给同事们介绍这好久，最后，大家的反应是“太麻烦了！我们可没这闲工夫弄。干脆你天天煲好了给我们带到公司来好了。周末我们就去你家喝汤！”
晕！大千世界，茫茫人海，寻一个和我一样爱花功夫煲汤的知己竟如此之难！
最后一句：毛家靓汤，不喝你后悔。 嘎嘎。同时，来看看我的秘密武器吧，是我网购来的紫砂电炖锅，在www.zishaguo.net
顺便看下我经常煲的汤吧。各位，如果回帖支持我的话，我会经常来此论坛写我的煲汤日记的，与大家共享！
△ 百合炖雪梨
材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。
做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。
功效：滋阴、润肺
△ 酸梅炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。
做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。
功效：消暑、止渴、消除疲倦。
△ 北芪当归炖乌鸡
材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。
做法：鸡剖后洗净，，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。
△ 强身延寿汤
材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。
做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。
功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。
△ 北芪党参炖乳鸽
材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。
做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：补气、健脾胃。
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